Nam hay Bắc thì tiết canh thằng nào chả ăn, chỉ có điều Bắc nó phổ biến tiết canh lợn, vịt, cá, thậm chí có nơi ăn tiết canh chó ( ghê bỏ mợ). trong Nam thì ăn tiết canh vịt nhiều hơn. t cũng thích tiết canh vịt hơn, dù sao nó cũng đỡ sợ vụ nhiễm khuẩn liên cầu lợn.