Johnny Lê Nữu Vượng
Già làng
Trước kia, cây này mọc đầy ở bờ ruộng, mép mương, thậm chí chỉ để làm thức ăn cho lợn. Giờ đây, chúng lại trở thành “mỏ vàng xanh” được săn lùng vì lạ miệng.
Rau cải trời là thực vật nằm trong họ nhà cúc, chúng còn có tên gọi khác nghe "lạnh gáy", đó là cải ma.
Thân cải trời màu xanh hoặc hơi tím đỏ, có nhiều rãnh khúc, được bao phủ bởi một lớp lông dày và ngắn màu trắng.
Cải trời có nhiều loại nhưng đặc điểm chung là lá có hình trái xoan, rộng khoảng 3 - 4 ngón tay chụm lại.
Ở nước ta, cải trời thường mọc tự nhiên ở đồng ruộng, bãi đất trống, góc vườn, mép mương... có nhiều ở các tỉnh từ Huế trở vào Tây Nam Bộ.
Trước đây, không ai biết tới thứ cây dại này, chỉ có người dân địa phương hái lá và ngọn non về làm thành các món ăn dân dã.
Trong đó, cải trời nấu canh cá đồng, tôm đồng là món ăn phổ biến và được ưa chuộng nhất. Người dân địa phương cho biết thứ rau dại này có vị thanh ngọt, mùi thơm thoang thoảng như thuốc nam.
Rau cải trời non và ngon nhất vào những ngày mưa, chúng mọc lên thành từng đám xanh mơn mởn.
Ngày nay, cải trời thành đặc sản nổi tiếng ở thành phố, vào trong các nhà hàng để đãi khách.
Tuy không phổ biến như các loại rau thông thường nhưng cải trời vẫn rất được ưa chuộng. Ở chợ quê hay thỉnh thoảng trên chợ mạng có người rao bán những bó cải trời non mướt với giá khoảng 40.000 đồng/kg.
Cải trời chứa hàm lượng lớn những loại vitamin cần thiết cho cơ thể như: Vitamin A, vitamin C.
