Trong thời gian làm việc tại Cuba, các chuyên gia nông nghiệp Việt Nam đã "cùng ăn, cùng ở, cùng làm" với người dân Cuba. Đối với người dân ở quốc đảo này, gạo là lương thực vô cùng quan trọng, dân Cuba ăn cơm gần như mỗi ngày. Khi nấu cơm, người dân Cuba thường trộn hạt đậu đen, quả ớt tươi và một số loại gia vị khác.
Với dân số hơn 11 triệu người, mỗi năm Cuba cần tới 700.000 tấn gạo để đáp ứng nhu cầu lương thực. Thế nhưng, suốt nhiều năm qua kể từ khi bị Mỹ cấm vận, sản xuất lúa tại Cuba chỉ đạt khoảng 290.000 tấn, chưa đủ một nửa.
Phần còn lại, người dân buộc phải chờ vào nhập khẩu - trong bối cảnh đất nước luôn đối mặt với khó khăn kinh tế, thiếu thốn nguyên nhiên liệu và thường xuyên bị mất điện.
Những chuyên gia nông nghiệp Việt Nam khi sang Cuba triển khai dự án Hợp tác sản xuất lúa gạo tại Cuba cũng phải trải qua những khó khăn, thiếu thốn như người dân nước bạn.
Ông Lê Duy Nhất, Giám đốc dự án lúa gạo (Công ty TNHH Agri VMA) cho biết, để chia sẻ kỹ thuật trồng lúa của Việt Nam và giúp nông dân Cuba tin tưởng vào phương pháp trồng lúa nước, các chuyên gia Việt Nam đã dựng lán trại nghỉ trưa, đêm khuya tại các căn nhà cấp bốn giữa cánh đồng, "cùng ăn, cùng ở, cùng làm" với người dân.
Cũng vì lẽ đó, các chuyên gia Việt Nam đến nay đã quen với cách nấu cơm và khẩu vị của người Cuba.
Các chuyên gia Việt Nam cùng ăn tối với một gia đình nông dân Cuba, với những hạt gạo từ giống lúa CT16 của Việt Nam. Ảnh chụp từ màn hình trong phim tài liệu "Hạt giống hạnh phúc", do VTV sản xuất.
"Do nhiều năm sống trong cảnh thiếu lương thực, thiếu điện thiếu dầu nên hầu hết người dân Cuba nấu cơm đơn giản. Họ thích ăn cơm khô, cho ít nước chứ không thích cơm mềm dẻo như Việt Nam.
Tuy nhiên khi nấu, người Cuba thường cho vào một chút muối, dầu ăn, đậu đen, ngoài ra họ còn cho thêm vài quả ớt, nhìn hơi giống ớt ngọt nhưng nhỏ hơn.
Họ dằm những quả ớt ra rồi nấu cùng cơm và đậu đen, gọi là cơm Arroz Congrí. Tôi thấy mùi vị khá giống cơm cà ri", ông Lê Duy Nhất kể.
Đậu đen, hoặc đậu đỏ sẽ được ninh nhừ trước, sau đó cho gạo vào nấu cùng nước dùng đậu, thường có thêm hành, tỏi, gia vị và dầu ăn. Vì thế cơm Cuba hay có màu nâu đặc trưng.
Ngoài cơm nấu với đậu đen và gia vị, người dân Cuba cũng thường ăn cơm trắng kèm với đậu đen nấu riêng, trứng chiên, chuối chín... Ảnh chụp từ màn hình.
Người dân Cuba ăn cơm gần như mỗi ngày và thường ăn kèm với các món chính như heo sữa quay, ropa vieja (thịt bò xé), picadillo (một loại thịt bò xay), gà rán hoặc hầm, chuối chín chiên, sắn với sốt mojo...
Cơm Cuba có những bữa cũng chỉ đơn giản là ăn cơm trắng kèm với trứng chiên và cà chua chiên. Theo ông Lê Duy Nhất, ở những vùng bị thiếu lương thực thường xuyên, bà con cũng ăn khoai tây, ngô, sắn thay cơm.
Người dân Cuba cũng thường ăn cơm chiên kèm thịt lợn, thịt gà, xúc xích và các loại ngũ cốc khác.
Theo ông Lê Duy Nhất, do người dân Cuba thường có thói quen ăn cơm khô, cơm chiên nên ban đầu, một số giống lúa Việt Nam đưa sang trồng thử nghiệm không được ưa chuộng vì mềm và dẻo.
Sau nhiều quá trình thử nghiệm, đến nay Cuba đã công nhận 5 giống lúa của Việt Nam và đưa vào trồng đại trà, gồm CT16, OM817, TH31, OM5451, OM6976 (hiện được đặt lại tên mới là ViBa 17, ViBa 31, ViBa 51, ViBa 76). Các giống lúa này ngoài khả năng thích nghi tốt, cứng cây, chịu được gió mạnh tại Cuba, ít đổ ngã, cho năng suất cao..., mà còn dẻo, thơm, có độ khô vừa phải, phù hợp với thói quen ăn cơm hàng ngày hoặc chế biến các món cơm chiên/rang của người dân Cuba.
Đầu bếp Angel Roque (người Cuba) cho biết trên Báo Thanh niên, ẩm thực của Cuba có nét tương đồng với Việt Nam. Đặc biệt, cả hai nền ẩm thực đều dựa trên gia đình, sự tôn trọng truyền thống và văn hóa ẩm thực cộng đồng. Trong cả hai nền văn hóa, ẩm thực là cách để thể hiện tình yêu thương, sự trìu mến và bản sắc.
Bữa ăn là nơi gặp gỡ, nơi những câu chuyện đời thường được chia sẻ và công thức nấu ăn được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác.
Phút nghỉ ngơi của các chuyên gia nông nghiệp Việt Nam cùng nông dân giữa cánh đồng lúa Việt Nam trồng tại Cuba. Ảnh: VTV
Về đồ uống, đối với người Cuba, mojito là món không thể thiếu. Mojito được xem là một trong những biểu tượng ẩm thực và văn hóa nổi tiếng nhất của Cuba, đại diện cho tinh thần tự do, sảng khoái và sôi động của vùng biển Caribe.
Đầu bếp Angel Roque cho biết, một ly mojito truyền thống được làm từ rượu rum Cuba, lá bạc hà tươi, chanh, đường mía và nước soda, có vẻ đơn giản nhưng tinh tế.
"Tôi cũng thấy ẩm thực Cuba và ẩm thực Việt Nam toát lên một tinh thần kiên cường: đó là khả năng tạo ra những món ăn tuyệt vời với những nguyên liệu đơn giản, tôn trọng quá khứ trong khi thích ứng với hiện tại. Chính sự kết nối cảm xúc này vượt qua mọi ranh giới địa lý", đầu bếp Angel Roque nói.
danviet.vn
Với dân số hơn 11 triệu người, mỗi năm Cuba cần tới 700.000 tấn gạo để đáp ứng nhu cầu lương thực. Thế nhưng, suốt nhiều năm qua kể từ khi bị Mỹ cấm vận, sản xuất lúa tại Cuba chỉ đạt khoảng 290.000 tấn, chưa đủ một nửa.
Phần còn lại, người dân buộc phải chờ vào nhập khẩu - trong bối cảnh đất nước luôn đối mặt với khó khăn kinh tế, thiếu thốn nguyên nhiên liệu và thường xuyên bị mất điện.
Những chuyên gia nông nghiệp Việt Nam khi sang Cuba triển khai dự án Hợp tác sản xuất lúa gạo tại Cuba cũng phải trải qua những khó khăn, thiếu thốn như người dân nước bạn.
Ông Lê Duy Nhất, Giám đốc dự án lúa gạo (Công ty TNHH Agri VMA) cho biết, để chia sẻ kỹ thuật trồng lúa của Việt Nam và giúp nông dân Cuba tin tưởng vào phương pháp trồng lúa nước, các chuyên gia Việt Nam đã dựng lán trại nghỉ trưa, đêm khuya tại các căn nhà cấp bốn giữa cánh đồng, "cùng ăn, cùng ở, cùng làm" với người dân.
Cũng vì lẽ đó, các chuyên gia Việt Nam đến nay đã quen với cách nấu cơm và khẩu vị của người Cuba.
Các chuyên gia Việt Nam cùng ăn tối với một gia đình nông dân Cuba, với những hạt gạo từ giống lúa CT16 của Việt Nam. Ảnh chụp từ màn hình trong phim tài liệu "Hạt giống hạnh phúc", do VTV sản xuất.
Tuy nhiên khi nấu, người Cuba thường cho vào một chút muối, dầu ăn, đậu đen, ngoài ra họ còn cho thêm vài quả ớt, nhìn hơi giống ớt ngọt nhưng nhỏ hơn.
Họ dằm những quả ớt ra rồi nấu cùng cơm và đậu đen, gọi là cơm Arroz Congrí. Tôi thấy mùi vị khá giống cơm cà ri", ông Lê Duy Nhất kể.
Đậu đen, hoặc đậu đỏ sẽ được ninh nhừ trước, sau đó cho gạo vào nấu cùng nước dùng đậu, thường có thêm hành, tỏi, gia vị và dầu ăn. Vì thế cơm Cuba hay có màu nâu đặc trưng.
Ngoài cơm nấu với đậu đen và gia vị, người dân Cuba cũng thường ăn cơm trắng kèm với đậu đen nấu riêng, trứng chiên, chuối chín... Ảnh chụp từ màn hình.
Cơm Cuba có những bữa cũng chỉ đơn giản là ăn cơm trắng kèm với trứng chiên và cà chua chiên. Theo ông Lê Duy Nhất, ở những vùng bị thiếu lương thực thường xuyên, bà con cũng ăn khoai tây, ngô, sắn thay cơm.
Người dân Cuba cũng thường ăn cơm chiên kèm thịt lợn, thịt gà, xúc xích và các loại ngũ cốc khác.
Sau nhiều quá trình thử nghiệm, đến nay Cuba đã công nhận 5 giống lúa của Việt Nam và đưa vào trồng đại trà, gồm CT16, OM817, TH31, OM5451, OM6976 (hiện được đặt lại tên mới là ViBa 17, ViBa 31, ViBa 51, ViBa 76). Các giống lúa này ngoài khả năng thích nghi tốt, cứng cây, chịu được gió mạnh tại Cuba, ít đổ ngã, cho năng suất cao..., mà còn dẻo, thơm, có độ khô vừa phải, phù hợp với thói quen ăn cơm hàng ngày hoặc chế biến các món cơm chiên/rang của người dân Cuba.
Đầu bếp Angel Roque (người Cuba) cho biết trên Báo Thanh niên, ẩm thực của Cuba có nét tương đồng với Việt Nam. Đặc biệt, cả hai nền ẩm thực đều dựa trên gia đình, sự tôn trọng truyền thống và văn hóa ẩm thực cộng đồng. Trong cả hai nền văn hóa, ẩm thực là cách để thể hiện tình yêu thương, sự trìu mến và bản sắc.
Bữa ăn là nơi gặp gỡ, nơi những câu chuyện đời thường được chia sẻ và công thức nấu ăn được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác.
Phút nghỉ ngơi của các chuyên gia nông nghiệp Việt Nam cùng nông dân giữa cánh đồng lúa Việt Nam trồng tại Cuba. Ảnh: VTV
Đầu bếp Angel Roque cho biết, một ly mojito truyền thống được làm từ rượu rum Cuba, lá bạc hà tươi, chanh, đường mía và nước soda, có vẻ đơn giản nhưng tinh tế.
"Tôi cũng thấy ẩm thực Cuba và ẩm thực Việt Nam toát lên một tinh thần kiên cường: đó là khả năng tạo ra những món ăn tuyệt vời với những nguyên liệu đơn giản, tôn trọng quá khứ trong khi thích ứng với hiện tại. Chính sự kết nối cảm xúc này vượt qua mọi ranh giới địa lý", đầu bếp Angel Roque nói.
Dân Cuba nấu cơm cho thứ gì vào nồi, giữa cao điểm thiếu điện, khiến chuyên gia nông nghiệp Việt Nam bất ngờ?
Dân Cuba nấu cơm cho thứ gì vào nồi giữa cao điểm thiếu điện, khiến chuyên gia nông nghiệp Việt Nam bất ngờ, gạo Cuba xay xát từ lúa trồng giống lúa lai Việt Nam? Dân Cuba ăn cơm gần như mỗi ngày. Khi nấu cơm, người dân Cuba trộn hạt đậu đen, quả ớt tươi và một số loại gia vị khác. Trong thời...
danviet.vn
