Đó là do thói quen. Thật sự cơm tấm là đặc sản của Sg. Vì sao ???
Vì lúc xưa là cơm bụi cho người nghèo. Gạo máy ra dư tấm thì tấm nó sẽ rẻ hơn gạo. Mua về nấu thì chi phí nó thấp. Và xưa cơm tấm làm buồi có sườn, trứng ốp la như bh. Cơm tấm bì chả. Da heo rẻ như cho, về luộc đi, thái mỏng, rang gạo làm thính rắc lên. Ăn vs nước mắm ngọt. Ăn v mà đéo có miếng dầu mỡ vào thì ăn ngán chết cdm. Nên mới phi mỡ hành vào rưới lên lớp bì, r thêm nước mắm vào mà hốc. Sau này có đkien mới đưa sườn, trứng ốp la đồ vào.