ALau
Người đến từ Triều Tiên
MỠ LỢN
Chuyện cả thế giới ăn quả lừa to đùng của lũ bán dầu thực vật và cracking dầu mỏ để bỏ ăn mỡ động vật do lo sợ bệnh tật ung thư các cái, a Tứ không bàn nữa. Đến giờ những người Việt thông thái và sành ăn đều biết mỡ lợn chuẩn không chỉ ngon, rẻ, hợp với ẩm thực Việt mà còn là một trong những yếu tố quan trọng để cân bằng sức khỏe.
Nhưng làm thế nào để có mỡ lợn ngon để ăn?
Hàng ngàn các nông trại nuôi lợn siêu nạc, thói quen ăn thịt nạc và bỏ da chục năm gần đây, đây lại là một thói quen ngu độn và trọc phú dốt nát khác của lũ thị dân hãnh tiến - anh Tứ sẽ biên bài dạy sau, làm mỡ lợn biến mất khỏi các siêu thị. Điều này khiến cho những ẩm thực gia phải mò mẫm về vùng chợ quê mới có cơ tậu được liễn mỡ tuyệt hảo dấu diếm xài dần.
Mỡ ngon, phải từ những con lợn béo núc, nuôi tay bo ít nhất trên 1 năm 6 tháng, nặng tầm tạ 2 zở lên. Mỡ khổ thăn phải dày, ít nhất 7-8 cm trở lên đến 12-13cm. Nhớ là đếu ai ăn mỡ bụng, mỡ gáy nhá. Nhìn rõ hạt mỡ đều tăm tắp, mẩy, bóng, ấn vào rất chắc. Mua được mỡ lợn đen thì nhất.
Mỡ lợn mua về, rửa sạch, luộc qua nước nóng với nhúm muối. Chín tới mời vớt ra, để nguội, rồi thái miếng 3x3x1. Đoạn này dùng bếp từ bếp ga của bọn thị dân ok cũng được.
Bếp rán, phải bếp củi, than nghiến. Hehe nên lêu lêu bọn thị dân chỉ có bếp ga bếp từ.
Chảo gang dày, sạch, bắc lên để nóng già, thả vài hạt muối cục vào thấy nhảy lên tach tách thì đổ mỡ thái rồi vào đảo qua như xào thịt. Sau đó giảm lửa, để than nhỏ liu riu cho mỡ tự tan dần. Bí quyết mỡ ngon nằm ở chỗ lửa nhỏ than đều. Lửa nhỏ thì khói không bốc, không ám mùi vào mỡ. Lửa nhỏ thì tàn không bay, rán mỡ mở vung cho kiệt nước. Lửa nhỏ thì mỡ tự tan không cháy.
Chảo mỡ 3kg để mỡ tan quắt thành tóp cần rán tầm 3-4h. Mỡ trên chảo chỉ sủi tăm là chuẩn.
Rán xong, trước lúc dừng, đổ khoảng 1 ly 15ml rượu nặng vào chảo mỡ, chờ tầm 3p. Có người thả 1-2 quả thảo quả vào khi rán, nhưng a Tứ không thích.. Rồi rót mỡ nóng vào liễn sứ loại tốt, tức là loại hũ rót mỡ sôi mà không nứt, nhớ gạn lại tóp và cặn. Giờ khó kiếm, cacc có thể xài bình thủy tinh cũng tạm được. Để nguội, đậy nắp cất nơi tủ mát 4-12 độ C.
Mỡ đạt tiêu chuẩn là trắng tinh khôi, múc mềm và mịn như sáp. Thơm mát, nếm có vị béo mặn. Mỡ chuẩn tan trên hơi nóng như bơ Pháp, thơm khi chưa sôi và sôi ở mức nhiệt rất cao, giúp khử chất aldehyde, không như dầu thực vật. Ngoài ra ăn mỡ lợn cực tốt cho tym
<3 cũng như giàu Choresterol có lợi.
Chỗ cặn mỡ và tóp, nếu muốn ăn luôn top giòn, thì cho lên lửa to rán thêm đến lúc vàng giòn (ảnh). Ăn tươi chấm mắm cốt, sốt cà chua rau sống... đều ngon. Còn nếu muốn dùng để xào rau, kho quẹt, cháy giòn ớt tỏi hay chế biến sau thì vớt ra cho vào lọ thủy tinh, cất tủ mát cũng.
Cặn mỡ, màu hơi vàng rồi, có vụn top cháy, cặn muối, rượu, đếu ngon, nhà nghèo thì cần tiết kiệm, có thể dùng xào cố vài con cá lăng, hoặc rán tí bánh pancake, xối mỡ con chim câu.. không thì bán cho bọn thị dân làm hàng ngoài phố hehe...
Giàu nứt đố đổ vách như a Tứ thì đổ mịa nó vào cho ông chố.
Từ đi chơi chợ phiên mua mỡ khổ đến lúc xong đĩa top đặt lên bàn, đúng từ 6h sáng đến 12h trưa.
Người ta gọi là top mỡ, vì đó thực ra là món topping trên mọi mâm tiệc Việt.
Chuyện cả thế giới ăn quả lừa to đùng của lũ bán dầu thực vật và cracking dầu mỏ để bỏ ăn mỡ động vật do lo sợ bệnh tật ung thư các cái, a Tứ không bàn nữa. Đến giờ những người Việt thông thái và sành ăn đều biết mỡ lợn chuẩn không chỉ ngon, rẻ, hợp với ẩm thực Việt mà còn là một trong những yếu tố quan trọng để cân bằng sức khỏe.
Nhưng làm thế nào để có mỡ lợn ngon để ăn?
Hàng ngàn các nông trại nuôi lợn siêu nạc, thói quen ăn thịt nạc và bỏ da chục năm gần đây, đây lại là một thói quen ngu độn và trọc phú dốt nát khác của lũ thị dân hãnh tiến - anh Tứ sẽ biên bài dạy sau, làm mỡ lợn biến mất khỏi các siêu thị. Điều này khiến cho những ẩm thực gia phải mò mẫm về vùng chợ quê mới có cơ tậu được liễn mỡ tuyệt hảo dấu diếm xài dần.
Mỡ ngon, phải từ những con lợn béo núc, nuôi tay bo ít nhất trên 1 năm 6 tháng, nặng tầm tạ 2 zở lên. Mỡ khổ thăn phải dày, ít nhất 7-8 cm trở lên đến 12-13cm. Nhớ là đếu ai ăn mỡ bụng, mỡ gáy nhá. Nhìn rõ hạt mỡ đều tăm tắp, mẩy, bóng, ấn vào rất chắc. Mua được mỡ lợn đen thì nhất.
Mỡ lợn mua về, rửa sạch, luộc qua nước nóng với nhúm muối. Chín tới mời vớt ra, để nguội, rồi thái miếng 3x3x1. Đoạn này dùng bếp từ bếp ga của bọn thị dân ok cũng được.
Bếp rán, phải bếp củi, than nghiến. Hehe nên lêu lêu bọn thị dân chỉ có bếp ga bếp từ.
Chảo gang dày, sạch, bắc lên để nóng già, thả vài hạt muối cục vào thấy nhảy lên tach tách thì đổ mỡ thái rồi vào đảo qua như xào thịt. Sau đó giảm lửa, để than nhỏ liu riu cho mỡ tự tan dần. Bí quyết mỡ ngon nằm ở chỗ lửa nhỏ than đều. Lửa nhỏ thì khói không bốc, không ám mùi vào mỡ. Lửa nhỏ thì tàn không bay, rán mỡ mở vung cho kiệt nước. Lửa nhỏ thì mỡ tự tan không cháy.
Chảo mỡ 3kg để mỡ tan quắt thành tóp cần rán tầm 3-4h. Mỡ trên chảo chỉ sủi tăm là chuẩn.
Rán xong, trước lúc dừng, đổ khoảng 1 ly 15ml rượu nặng vào chảo mỡ, chờ tầm 3p. Có người thả 1-2 quả thảo quả vào khi rán, nhưng a Tứ không thích.. Rồi rót mỡ nóng vào liễn sứ loại tốt, tức là loại hũ rót mỡ sôi mà không nứt, nhớ gạn lại tóp và cặn. Giờ khó kiếm, cacc có thể xài bình thủy tinh cũng tạm được. Để nguội, đậy nắp cất nơi tủ mát 4-12 độ C.
Mỡ đạt tiêu chuẩn là trắng tinh khôi, múc mềm và mịn như sáp. Thơm mát, nếm có vị béo mặn. Mỡ chuẩn tan trên hơi nóng như bơ Pháp, thơm khi chưa sôi và sôi ở mức nhiệt rất cao, giúp khử chất aldehyde, không như dầu thực vật. Ngoài ra ăn mỡ lợn cực tốt cho tym
Chỗ cặn mỡ và tóp, nếu muốn ăn luôn top giòn, thì cho lên lửa to rán thêm đến lúc vàng giòn (ảnh). Ăn tươi chấm mắm cốt, sốt cà chua rau sống... đều ngon. Còn nếu muốn dùng để xào rau, kho quẹt, cháy giòn ớt tỏi hay chế biến sau thì vớt ra cho vào lọ thủy tinh, cất tủ mát cũng.
Cặn mỡ, màu hơi vàng rồi, có vụn top cháy, cặn muối, rượu, đếu ngon, nhà nghèo thì cần tiết kiệm, có thể dùng xào cố vài con cá lăng, hoặc rán tí bánh pancake, xối mỡ con chim câu.. không thì bán cho bọn thị dân làm hàng ngoài phố hehe...
Giàu nứt đố đổ vách như a Tứ thì đổ mịa nó vào cho ông chố.
Từ đi chơi chợ phiên mua mỡ khổ đến lúc xong đĩa top đặt lên bàn, đúng từ 6h sáng đến 12h trưa.
Người ta gọi là top mỡ, vì đó thực ra là món topping trên mọi mâm tiệc Việt.
vì trình nấu của tao như lờ.
.png "Sex :vozvn (25):"){kind=icon}
. Thỉnh thoảng thèm vẫn phi lên mua .png "Sex :vozvn (18):"){kind=icon}
