Ăn chơi Tại sao cây múc mật ong ko phải cái muổng mà là cái cây xoắn này

[260887]

Ăn nhiều quá bội thực rồi à

Chỉ 1 chữ thôi: Ế

 

[TrienChjeuTrienChjeu is verified member.]

Chỉ 1 chữ thôi: Ế

Ở VN thì loại mật nào chất lượng nhất hả fen?
Ngoài này nghe người ta nói là mật ong nhãn, ko biết đúng ko nữa?

 

[GoadiatorGoadiator is verified member.]

vậy đéo biết làm cái muổng gỗ à?

Mấy thằng Lồn tỏ vẻ phân tích này nọ chứ bản chất muỗng nhựa muỗng giấy cũng đầy ra. Tao nghĩ đơn giản bọn nó muốn quảng cáo mật xịn nguyên chất thì nó sẽ bám dính. Còn mật pha đường thì nó rơi ra khi dùng cái muỗng tổ ong kia mà thôi. phức tạp làm đéo gì đâu. Chỉ là chiêu tiếp thị quảng cáo chứ nếu để múc thì dùng cái cặc nào chả được. Nể phục mấy thằng mặt lồn phân tích thìa sắt làm mất bao nhiêu chất ngon. Nếu chúng mày bản lĩnh thì viết mẹ công thức hoá học ra tao xem nào Fe + mật = cái đầu buồi gì đi. Phét lác quen mồm

 

[Trương Lương]

Về lý thuyết thì để được vô hạn ở điều kiện phù hợp. Có những lăng mộ Ai cập khai quật phát hiện mật ong hơn 2000 năm vẫn sử dụng tốt. Vì bản chất mật ong là đường bản thân nó là 1 chất bảo quản, ngoài ra còn có thêm các chất chống oxi hóa, chất kháng khuẩn như keo ong tiết ra....
Tuy nhiên ở Vn với kiểu khai thác mật non (mật được ong nhả ra nhưng hàm lượng nước vẫn cao) và lẫn xác ong, xác nhộng thì mật ong thu hoạch đã k tốt, dễ bị lên men sinh khí gas, như bọn bán mật cứ thấy Gas phình căng cả bình/chai/can lên r bảo mật xịn toàn là lũ chém gió thiếu hiểu biết, làm mật bị biến đổi chất lượng, sinh ra những loại biến chất k tốt, thế nên tốt nhất sử dụng dưới 1 năm.

Thông tin hữu ích

 

[260887]

Ở VN thì loại mật nào chất lượng nhất hả fen?
Ngoài này nghe người ta nói là mật ong nhãn, ko biết đúng ko nữa?

Ở Vn nói thật là k có loại nào được nghiên cứu có tiêu chí cụ thể cả. Nên công dụng mật ong chung chung lắm nổi bật lên có dòng mật bạc hà(vàng chanh) giá nuôi tại trại 600 700k/lít rồi. Cái quý giá mật ong nhất là kháng khuẩn và chống oxi hóa nhưng tốn rất nhiều tiền bạc và công sức để kiểm nghiệm phân tích chứng minh. Trên thế giới chỉ có Manuka của Úc đã làm thành công điều này, còn ở Vn thì chưa Dn nào có tiềm lực chứng minh được, mà kể cả có chứng minh được thì k chắc gì các lô thu hoạch đều như nhau (vì ong lấy mật búa lua xua)
Mật ong rất phức tạp về thành phần hơn 200 loại hợp chất chưa xác định được. như Manuka của Úc thì có bộ tiêu chí riêng MGO là chất chống oxi hóa khi lấy mật của cây Manuka, và để được dãn nhan Manuka MGO thì phải đạt được tiêu chí do Luật quy định.
Mật Nhãn thì hàm lượng Fructose cao (fructose đã được nhiều nghiên cứu chứng minh là tác nhân gây nhiều bệnh) lại mật màu vàng đẹp, ít bị kết tinh với có mùi thơm nên người tiêu dùng lựa chọn nhưng loại đó thì k xuất khẩu được.loại xuất khẩu nhiều nhất mà Mỹ Âu nhập của mình lại là dòng mật lá, màu sắc tối hơn lại vài tháng kết tinh nên trong nước k chuộng, nhưng dòng này thì hàm lượng Kẽm Sắt lại cao nhất.
Mật ở Vn nên xem là 1 loại thực phẩm, tốt hơn đường mía 1 chút mà sử dụng cho hợp lý thôi chứ dùng nhiều k tốt.
Nhưng Vn giờ 1 năm tiêu thụ mật ong chỉ 10gram/người/năm, ở Mỹ thì 1500-3000gram/người/năm, đường ở Vn thì 1 năm hơn 15.000 gram/người nên giảm đường thay thế mật ong cũng tốt.
Tôi đang làm cái mật ong mà có kết cấu giống Manuka, sử dụng mật ong xuất khẩu nhiều (mà trong nước chê) có hàm lượng Kẽm Sắt và vi lượng nhiều nhưng chưa đâu vào đâu cả.
Nếu đại hiệp dùng thì cứ xem 1 lít có được 1kg4 k (mật thu hoạch già) ít gas và bọt (k bị lên men, lẫn xác nhộng ong và tạp chất hữu cơ khác) và cũng chỉ nên dùng 1 lít cho 2 3 tháng thôi
Tôi post 1 bài viết của chú Vũ Thế Thành cây đa cây đề trong làng quản lý an toàn thực phẩm

Dân gian cho rằng, mật ong trị được nhiều chứng bệnh. Khoa học chỉ thừa nhận một phần thôi. Dù gì đi nữa, mật ong cũng là dung dịch đường rất đậm đặc, nên ăn kiêng, tiểu đường, hay giảm béo cũng phải giảm luôn mật ong. Không thể phủ nhận giá trị dinh dưỡng của mật ong, nhưng không nên lạm dụng mật ong để thỏa mãn cơn hảo ngọt.
Dù gì mật ong cũng là đường
- Vũ Thế Thành
# Mật ong và đường ăn khác nhau thế nào?
Trong mật ong có nhiều loại đường, nhiều nhất là đường fructose (khoảng 40%), đường glucose (30%), còn lại là khoảng 20 loại đường khác như maltose 7%, đường ăn (1%), và nước 18 – 20%.
Đường ăn (sucrose) gồm hai loại đường ráp lại với nhau: đường glucose (50%) và fructose (50%). Khi vào tới ruột non, đường ăn mới bị chặt ra thành glucose và fructose. Lúc này đường ăn mới ngọt hơn (do đường fructose có độ ngọt cao), nhưng rất tiếc, ruột non không có…lưỡi để thưởng thức vị ngọt.
Đường ăn chỉ là đường sucrose (hơn 99%), thuần túy tạo năng lượng, chẳng bổ béo gì cả, nên giới dinh dưỡng học gọi đường là thứ calo rỗng.
Mật ong thì khác, ngoài đường glucose, fructose, mật ong còn chứa nhiều vitamin, khoáng, chất chống oxid hóa, các acid béo, chất tạo hương, và nhiều chất khác nữa chưa nhận danh được. Chính những chất vi lượng “không phải là đường” này tạo ra giá trị dinh dưỡng cho mật ong.

# Mật ong trị bá bệnh?

Dân gian dùng mật ong để trị bá bệnh, và để làm đẹp nữa. Tuy nhiên, khoa học thừa nhận hai lợi ích sau đây của mật ong.

- Mật ong có thể dùng trị đau họng, ho thông thường, tương tự như các loại thuốc ho ngoài thị trường. Tuy nhiên, không nên dùng mật ong cho trẻ sơ sinh, vì sức đề kháng của bé còn yếu, có thể bị nhiễm khuẩn C. botulinum, có trong mật ong ở dạng bào tử. Nhiễm khuẩn loại này có thể gây chết người.

- Mật ong có tính kháng khuẩn. Hiện nay khoa học đang nghiên cứu dùng mật ong để trị các vết thương ngoài da, thay vì dùng kháng sinh có thể dẫn đến lờn thuốc (*). Thực ra, mật ong được dùng để trị bỏng, trầy xước trong dân gian từ lâu rồi. Chỉ có điều để trị nội thương như mật ong của Tiểu Long Nữ trong Thần điêu đại hiệp thì chưa thấy khoa học đề cập đến.

- Trong quyển “Cancer can be cured” (Có thể chữa được ung thư), tu sĩ Romano Zago đưa ra bài thuốc trị ung thư gồm lá lô hội, mật ong và rượu. Ông cho rằng, mật ong là phương tiện vận chuyển các hoạt chất trong lô hội tới khắp các bộ phận trong cơ thể.

Tôi không nghĩ thế, các chất nhựa và chất sền sệt trong lá lô hội rất đắng. Mật ong ngọt, nên là chất “đưa đắng” cho dễ uống mà thôi. Dĩ nhiên, không loại trừ giá trị dinh dưỡng có tính hỗ trợ trong mật ong.

# Mật ong rừng và mật ong nuôi khác nhau thế nào?

Ong hút mật từ hoa để làm ra mật ong, nên chất lượng, hương vị của mật ong tùy thuộc vào loại hoa và mùa hoa nở.

Thông thường mật ong được chia là hai loại: mật ong nuôi và mật ong rừng.

- Mật ong nuôi (monofloral), thường là ong lấy mật chủ yếu từ một loại hoa, do con người trồng hoặc có tự nhiên ở rừng hoặc khu vực nào đó như hoa hướng dương, tràm, chanh, quýt, bông vải,… Mật ong nuôi, do đó có hương vị và màu sắc riêng tùy theo loại hoa mà ong hút mật.

- Mật ong rừng (polyfloral hay wildflower), ong làm tổ tự nhiên trong rừng, hút mật từ đủ loại hoa. Màu sắc và hương vị của mật ong này tùy thuộc vào khu rừng có loại hoa nào chiếm ưu thế.

#- Mật ong “rừng” và “nuôi”, loại nào bổ dưỡng hơn?

Về mặt dinh dưỡng, khó nói mật ong nuôi hay mật ong rừng, loại nào tốt hơn. Tuy nhiên mật ong rừng do khai thác không được nhiều, và là loại hoang dã nên được ưa chuộng, có giá đắt hơn.

Người ta cũng có thể trộn các loại mật ong nuôi từ các nguồn hoa khác nhau để tạo ra loại mật ong đặc biệt nào đó, nhưng không thể gọi đây là mật ong rừng được.

# Đừng lạm dụng… quà của thiên nhiên

Về chất lượng, mật ong chỉ được đánh giá dựa trên ẩm độ, còn các chỉ tiêu cảm quan màu sắc hương vị khó lòng đánh giá sòng phẳng dựa trên phân tích hóa học. Các chất vi lượng tạo ra giá trị dinh dưỡng của mật ong cũng không được xem là chỉ tiêu chất lượng.

Mật ong có độ đường cao, nên khó có sinh vật nào sống sót nổi trong mật ong (độ ngọt cao cũng là một cách bảo quản, làm mứt chẳng hạn), thậm chí thực phẩm ngâm trong mật ong cũng khó bị hư. Tuy nhiên, hũ mật ong phải thường xuyên đậy kín, nếu không, mật ong sẽ hút ẩm, độ ngọt bị giảm, và lên men có thể xảy ra.

Hương vị tự nhiên của mật ong được ưa chuộng, nên mật ong thường được dùng làm bánh mứt. Điều này cũng giống như dùng đường thốt nốt hay đường bánh để nấu chè, thơm và đậm đà hơn là dùng đường cát.

Ngoài ra, đường trong mật ong là loại đường khử, thúc đẩy phản Mallaird xảy ra tạo hương vị màu thơm ngon, nên thường dùng ướp thịt, phết bánh trước khi đem nướng

Mật ong có giá trị dinh dưỡng hơn so với đường ăn, nhưng dù gì mật ong vẫn là đường, lại có hàm lượng fructose tự do cao. Nhiều nghiên cứu cho thấy, tiêu thụ đường fructose nhiều có liên quan đến rủi ro gây rối loại mỡ máu và bệnh tim mạch.

Không nên ỷ lại, mật ong là món quà tự nhiên của trời đất, dinh dưỡng bổ béo, mà lạm dụng tiêu thụ quá nhiều.

Vũ Thế Thành (trích bộ Ăn để sống hay ăn để sợ? 2023, tập 3, Chuyện nhà bếp

 

[TrienChjeuTrienChjeu is verified member.]

Ở Vn nói thật là k có loại nào được nghiên cứu có tiêu chí cụ thể cả. Nên công dụng mật ong chung chung lắm nổi bật lên có dòng mật bạc hà(vàng chanh) giá nuôi tại trại 600 700k/lít rồi. Cái quý giá mật ong nhất là kháng khuẩn và chống oxi hóa nhưng tốn rất nhiều tiền bạc và công sức để kiểm nghiệm phân tích chứng minh. Trên thế giới chỉ có Manuka của Úc đã làm thành công điều này, còn ở Vn thì chưa Dn nào có tiềm lực chứng minh được, mà kể cả có chứng minh được thì k chắc gì các lô thu hoạch đều như nhau (vì ong lấy mật búa lua xua)
Mật ong rất phức tạp về thành phần hơn 200 loại hợp chất chưa xác định được. như Manuka của Úc thì có bộ tiêu chí riêng MGO là chất chống oxi hóa khi lấy mật của cây Manuka, và để được dãn nhan Manuka MGO thì phải đạt được tiêu chí do Luật quy định.
Mật Nhãn thì hàm lượng Fructose cao (fructose đã được nhiều nghiên cứu chứng minh là tác nhân gây nhiều bệnh) lại mật màu vàng đẹp, ít bị kết tinh với có mùi thơm nên người tiêu dùng lựa chọn nhưng loại đó thì k xuất khẩu được.loại xuất khẩu nhiều nhất mà Mỹ Âu nhập của mình lại là dòng mật lá, màu sắc tối hơn lại vài tháng kết tinh nên trong nước k chuộng, nhưng dòng này thì hàm lượng Kẽm Sắt lại cao nhất.
Mật ở Vn nên xem là 1 loại thực phẩm, tốt hơn đường mía 1 chút mà sử dụng cho hợp lý thôi chứ dùng nhiều k tốt.
Nhưng Vn giờ 1 năm tiêu thụ mật ong chỉ 10gram/người/năm, ở Mỹ thì 1500-3000gram/người/năm, đường ở Vn thì 1 năm hơn 15.000 gram/người nên giảm đường thay thế mật ong cũng tốt.
Tôi đang làm cái mật ong mà có kết cấu giống Manuka, sử dụng mật ong xuất khẩu nhiều (mà trong nước chê) có hàm lượng Kẽm Sắt và vi lượng nhiều nhưng chưa đâu vào đâu cả.
Nếu đại hiệp dùng thì cứ xem 1 lít có được 1kg4 k (mật thu hoạch già) ít gas và bọt (k bị lên men, lẫn xác nhộng ong và tạp chất hữu cơ khác) và cũng chỉ nên dùng 1 lít cho 2 3 tháng thôi
Tôi post 1 bài viết của chú Vũ Thế Thành cây đa cây đề trong làng quản lý an toàn thực phẩm

Khoảng 2 năm trước tôi bị dạ dày phải uống thuốc nam. Thuốc đắng quá ko uống nổi, nên phải pha mật ong vào cho dễ uống. Ngày uống 3 lần, sáng trưa tối trước bữa ăn khoảng 30'. Mỗi lần pha 3 thìa mật ong, tổng cộng là 9 thìa/ ngày. Uống ròng rã 2 tháng liền. Với mật độ như vậy có dùng quá liều lượng mật ong ko?

 

[260887]

Khoảng 2 năm trước tôi bị dạ dày phải uống thuốc nam. Thuốc đắng quá ko uống nổi, nên phải pha mật ong vào cho dễ uống. Ngày uống 3 lần, sáng trưa tối trước bữa ăn khoảng 30'. Mỗi lần pha 3 thìa mật ong, tổng cộng là 9 thìa/ ngày. Uống ròng rã 2 tháng liền. Với mật độ như vậy có dùng quá liều lượng mật ong ko?

Cao đấy vì xét cho cùng mật ong cũng là đường 1 vị ngọt khác thôi. Khuyến cáo WHO thì 1 người dùng dưới 25gr đường/ngày. Hiện tại Vn trên 46gr/ngày. Đại hiệp 3 thìa mỗi thìa 50gr thì có 70% đường là 35gramx3 r(dù trong mật ong là đường đơn glucose cần thiết cơ thể dễ hập thụ tiêu hóa hơn) chưa kể đường hấp thụ ở các thực phẩm khác. Nên giảm nếu sử dụng thuốc lâu dài. Nói chung 1 lít mật ong gần 1kg5 thì 1 gia đình sử dụng tối thiểu 2-3 tháng thôi k nên lạm dụng.

 

[Soocactribenh]

Mấy thằng lồn tỏ vẻ phân tích này nọ chứ bản chất muỗng nhựa muỗng giấy cũng đầy ra. Tao nghĩ đơn giản bọn nó muốn quảng cáo mật xịn nguyên chất thì nó sẽ bám dính. Còn mật pha đường thì nó rơi ra khi dùng cái muỗng tổ ong kia mà thôi. phức tạp làm đéo gì đâu. Chỉ là chiêu tiếp thị quảng cáo chứ nếu để múc thì dùng cái cặc nào chả được. Nể phục mấy thằng mặt lồn phân tích thìa sắt làm mất bao nhiêu chất ngon. Nếu chúng mày bản lĩnh thì viết mẹ công thức hoá học ra tao xem nào Fe + mật = cái đầu buồi gì đi. Phét lác quen mồm

chuẩn đm toàn dốt nên ưa bốc phét