Tửu Muội
Đẹp trai mà lại có tài
Bài này e xin chia sẻ bí kíp tai heo trộn gỏi ko có mỡ ^^
Mua tai heo, e sẽ mua thêm 2 lạng thịt nạc(loại mềm), thái vuông cỡ đầu ngón tay.
Tai heo thì cắt riêng phần nhiều sụn bỏ vào bịch nilon rồi cho vào ngăn đá (để dành riêng trộn gỏi, làm giò thủ)
Phần cục thịt mỡ thì e luộc lên cho dễ thái (Thịt sống thái lùng bùng, dễ đứt tay)
***Khi thái thịt, chia làm 2 loại: mỡ nhiều và mỡ ít.
_______________________________________
1: PHẦN NHIỀU MỠ - kho với cá khô.
Dùng ------- chảo chống dính ----- đảo cho ra mỡ, khi thấy thịt cháy cạnh thì cho hành củ(đã đập) vào, cả thịt và hành đều phi vàng lên.
***Nếu thấy nhiều mỡ quá thì chắt bớt mỡ ra bình đựng mỡ.
Xong đổ chảo thịt đó ra chảo nhôm(hoặc inox) rồi cho nước mắm + bột ngọt, nêm nếm vừa miệng rồi cho cá khô vào.
Thế là có nồi cá khô kho thịt rồi ^^
Chờ nguội, chia ra nồi nhỏ và hộp nhỏ vừa ăn, tiện hâm nóng (Cái nào ăn liền thì cho hành lá, cái chưa ăn đến thì khỏi, lúc nào ăn thì nấu nóng lại và bỏ hành lá sau)
2: PHẦN MỠ ÍT: làm thịt ram hành.
Cũng làm tương tự như cách là ở trên.
Cho thịt vào ---- chảo chống dính ------ đảo tới khi thịt vàng cạnh thì cho 2 lạng thịt nạc(đã cắt) + hành củ tươi(đã bằm) vào
Tiếp tục đảo cho tới khi vành cạnh thì trút sang chảo nhôm.
Nêm tiêu, nước mắm, bột ngọt vừa ăn.
*** Thế là có 1 chảo thịt ram hành ngon lành goy ^^
Note:
1, Lí do e trút sang chảo nhôm là vì chảo chống dính mà nấu quá mặn và nhiệt độ quá cao thì rất hại sk + mau hư chảo.
2, Chảo nhôm đã dùng rim cá sẽ bị ám mùi cá, nên e sẽ rửa sạch rồi và nấu 1 nồi nước sôi để khử mùi cá.
(Sôi là tắt bếp, nhiệt độ vẫn còn nóng, nồi nước sẽ tự bay hơi)
E đã chia sẻ bí quyết để tai heo trộn gỏi ko có mỡ, cá khô ko bị xơ xác và thịt ram hành có cả mỡ và nạc.
Bạn bè thấy e xài tiền linh tinh, cứ tưởng e phung phí lắm cơ.
Ko hề nha, lâu lâu gặp bạn thì thoải mái xíu hoy, chớ cs hàng ngày là e tính rất kĩ ^^
