Miền Nam ăn ngọt thì cũng đúng, tính với kiểu vị ngoài Bắc thì miền Nam ăn ngọt nhiều hơn.
Như tao ăn ở SG nhưng về Vĩnh Long là ăn không được, cái gì cũng thêm đường vào. Nhưng nói tính tổng cả các vùng miền Nam như thớt nói là không đúng, đúng ra là miền Nam ăn nhiều vị trong món ăn hơn.
Ví dụ như món bún bò thằng thớt nói, đúng chuẩn Huế sẽ khác với vị Nam bộ. Bún bò Huế-Đà Nẵng có thịt tái, huyết heo vị và mùi của ruốc huế đậm, trong Nam thì vị xả và ít ruốc Huế hơn, miệt Vĩnh Long - Trà Vinh thì thêm đường thay vì nêm bột ngọt, khác nhau chỗ đó.
Hủ tiếu thì phải nói 2 loại : loại hủ tiếu mềm, gốc là món hoa, từ người Hoa ra và nước lèo theo hướng ngọt thanh của xương và dùng nhiều gia vị tạo hướng ngọt kiểu xương. Không phải ngọt đường như thằng ngu phán.
Hủ tiếu dai cũng có 2 loại nhỏ hơn : Hủ tiếu Nam Vang, gốc campuchia qua, sẽ dùng vị ngọt của thịt, và hạn chế nêm đường.
Hủ tiếu Mỹ Tho, cũng gốc sợi hủ tiểu Nam Vang, nhưng cách nấu theo kiểu miền Tây là dùng vị ngọt đường phèn, củ cải, hành tây, nên khả năng thằng thớt ăn món này không quen. Tao nghĩ ngọt thanh.
Bình Định món ăn gần với Huế-Đà Nẵng-Quãng Ngãi : vị mạnh của ớt và tiêu, phát biểu gọi là ngọt chín người là ngu học, món chính của Bình Định như bánh hỏi lòng heo, chấm nước mắm nhỉ ớt chỉ vắt chanh không dùng đường, nên đi ăn nhiều và tìm hiểu.
Nói chung nếu so sánh vị thì thớt nói có phần đúng, người Bắc ăn gia vị đơn giản, đánh vào mùi vị chính thống của món ăn, gia vị chính xoay quanh muối và sau này là bột ngọt.
Miền Trung món ăn chủ yếu đánh vào gia vị mạnh của ớt, xoay quanh vị cay, nồng nàn, còn Huế là 1 phần riêng biệt, muốn nói thêm thì nói sau.
Miền Nam món ăn chủ yếu xoay quanh vị ngọt : nước dừa, đường phèn, nên vị ngọt thanh chủ đạo.
Tính đa dạng mùi vị trong món ăn thì phải kể rõ từng món, nhưng như phở, có nhiều tranh cãi lớn về món này rồi :
Miền Bắc là nôi phở, nhưng món phở miền Bắc gia vị đơn giản, chỉ tập trung vào nước dùng, thịt (topping đơn giản)
Miền Trung tao chỉ ăn phở HN ở Nha Trang nên lai rồi, không bàn nhiều.
Miền Nam : phở biến tấu do nước dùng khó làm như ở Bắc (sá sùng, ninh xương lâu) vì vậy bổ sung vị-mùi-chất bằng topping và các rau-tương bổ sung. Nên phở Miền Nam nhìn bắt mắt về màu sắc hấp dẫn hơn và cũng vì vậy làm mất đi cái gọi là "tinh túy có sẵn trong nước dùng của Phở".
Âu cũng là vùng miền và thói quen làm cho món ăn đa dạng nên như vầy.
.png "Sex :vozvn (14):"){kind=icon}
) Ngu rặt chó vs nhau thôi
