hạt bụi nhỏ
Thanh niên Ngõ chợ
NGUYÊN LIỆU NẤU CÀ RI THÁI XANH CHAY
( Thành phẩm được 4 - 6 phần ăn )
Bắp non: 100g
Nấm rơm: 200g
Xem cách làm sạch nấm rơm tại đây • Cách Làm Sạch Các Loại Nấm Thông Dụng By D...
Cà pháo xanh: 150g
Cà pháo trắng: 150g
Cà pháo tím: 150g
Ngâm 3 loại cà pháo xanh, trắng, tím trong dung dịch nước chanh muối để cà trắng giòn và ra bớt nhựa.
Ớt sừng đỏ không cay: 1 trái
Lát chay: 5 miếng
Ngâm lát chay trong nước 15 phút cho mềm.
Nước cốt dừa lon ( coconut cream ): 400ml
Rau nêm: lá chanh + lá rau húng quế
Gia vị:
. 1 thìa canh dầu ăn
. 1 thìa canh hạt nêm chay
. 1/2 thìa cà phê muối
. 2 thìa canh đường
. 1 thìa cà phê tiêu sọ
** Sốt cà ri Thái xanh
Ớt xanh (không cay ): 50g
Thì là: 30g
Tỏi + củ hành tím = 30g
Sả xay: 50g
Ngò rí: 50g
Ớt hiểm xay ( cay ): dùng tùy thích
Muối: 1 thìa cà phê
Nước mắm chay: 1 thìa canh
Nước: 150ml
Xay lá ngò rí với 100ml nước cho vào công đoạn cuối cùng khi nấu cà ri để tạo màu xanh tươi và hương thơm.
