Đây là món ăn mang đậm phong vị Hà Nội xưa. Từng miếng chả bên ngoài xém vàng, bên trong thịt chắc, mềm ngọt, dậy mùi thơm riềng mẻ, mắm tôm, vị vừa vặn.
Theo một số tài liệu, chả cá Lã Vọng ra đời khoảng năm 1871 tại Hà Nội, do gia tộc họ Đoàn sáng tạo. Ban đầu, đây là món ăn gia truyền của gia đình, dùng cá lăng sông tươi, kết hợp các gia vị như mẻ, riềng, nghệ và mắm tôm, tạo nên hương vị đậm đà, vừa ngọt vừa béo, ăn kèm rau thơm, lạc rang và bún.Tên gọi “Lã Vọng” lấy theo tên một nhân vật trong truyện “Hồ Lã Vọng câu cá”, tượng trưng cho sự kiên nhẫn và tinh thần sông nước. Cũng theo truyền thuyết, người sáng tạo ra món này đã “chọn cá và chế biến kỹ lưỡng như Lã Vọng cần mẫn câu cá”, từ đó lưu truyền đến ngày nay. Món chả cá này dần trở thành biểu tượng ẩm thực Hà Nội, nổi tiếng bởi kỹ thuật hai lửa và phong vị tinh tế không nơi nào có được.
Một số người cho rằng hành tây làm mất vị chả cá nhưng trong ''Miếng ngon Hà Nội'' 1936, nhà văn Vũ Bằng lại đề cập khi thưởng thức có hành tây: ''Một miếng bún, một miếng bánh đa, rồi hành tây, hành ta, rau thơm, mùi, lạc rang, kèm một hai miếng chả cá chấm đẫm mắm tôm chanh ớt... béo quá, bổ quá, bùi mà thơm ngon quá''. Gia vị ướp chả cá ngoài mẻ, mắm tôm lọc kỹ cùng riềng, nghệ thì không thể thiếu mỡ lợn ấm để chả nướng không bị khô. Lạc rang nên chọn loại lạc cúc vỏ đỏ, khi rang vàng có mùi thơm bùi rất riêng.
vnexpress.net
Theo một số tài liệu, chả cá Lã Vọng ra đời khoảng năm 1871 tại Hà Nội, do gia tộc họ Đoàn sáng tạo. Ban đầu, đây là món ăn gia truyền của gia đình, dùng cá lăng sông tươi, kết hợp các gia vị như mẻ, riềng, nghệ và mắm tôm, tạo nên hương vị đậm đà, vừa ngọt vừa béo, ăn kèm rau thơm, lạc rang và bún.Tên gọi “Lã Vọng” lấy theo tên một nhân vật trong truyện “Hồ Lã Vọng câu cá”, tượng trưng cho sự kiên nhẫn và tinh thần sông nước. Cũng theo truyền thuyết, người sáng tạo ra món này đã “chọn cá và chế biến kỹ lưỡng như Lã Vọng cần mẫn câu cá”, từ đó lưu truyền đến ngày nay. Món chả cá này dần trở thành biểu tượng ẩm thực Hà Nội, nổi tiếng bởi kỹ thuật hai lửa và phong vị tinh tế không nơi nào có được.
Một số người cho rằng hành tây làm mất vị chả cá nhưng trong ''Miếng ngon Hà Nội'' 1936, nhà văn Vũ Bằng lại đề cập khi thưởng thức có hành tây: ''Một miếng bún, một miếng bánh đa, rồi hành tây, hành ta, rau thơm, mùi, lạc rang, kèm một hai miếng chả cá chấm đẫm mắm tôm chanh ớt... béo quá, bổ quá, bùi mà thơm ngon quá''. Gia vị ướp chả cá ngoài mẻ, mắm tôm lọc kỹ cùng riềng, nghệ thì không thể thiếu mỡ lợn ấm để chả nướng không bị khô. Lạc rang nên chọn loại lạc cúc vỏ đỏ, khi rang vàng có mùi thơm bùi rất riêng.
Cách làm chả cá Lã Vọng đúng chuẩn Hà Nội - Báo VnExpress Cooking
Đây là món ăn mang đậm phong vị Hà Nội xưa. Từng miếng chả bên ngoài xém vàng, bên trong thịt chắc, mềm ngọt, dậy mùi thơm riềng mẻ, mắm tôm, vị vừa vặn.
vnexpress.net
.png "Sex :vozvn (1):"){kind=icon}
thay đậu = chả cá Lã Vọng nghe nó sang
xong rồi hết cá thì nhà họ Đoàn cắt thịt người thằng Đạt ra để chiên!!!,,,,,,,,,,,,,.......................................
