cháo đóng lon để được 2 năm mà không cần chất bảo quản là nhờ công nghệ tiệt trùng nhiệt (retort / UHT) kết hợp với bao bì kín khí – đây là nguyên lý chung của đồ hộp.
Giải thích cơ chế:
- Nấu & đóng hộp kín
- Cháo được nấu chín, sau đó rót vào lon/bao bì đã tiệt trùng.
- Lon được ghép mí kín tuyệt đối, không cho vi sinh xâm nhập.
- Tiệt trùng nhiệt áp suất cao
- Sản phẩm được đưa vào nồi tiệt trùng (retort) ở nhiệt độ 115–135°C, trong thời gian đủ dài để tiêu diệt vi sinh vật gây hư hỏng (vi khuẩn, nấm men, bào tử Clostridium botulinum…).
- Môi trường kín + áp suất cao ngăn lon bị phồng hoặc nổ.
- Môi trường vô trùng & kín khí
- Sau khi làm nguội, lon được bảo quản ở nhiệt độ phòng.
- Vì không còn vi sinh vật sống sót, và không khí bên trong gần như chân không, nên sản phẩm giữ được lâu (thường 18–24 tháng).
Về dinh dưỡng & hương vị
- Công nghệ này không thêm chất bảo quản, nhưng việc gia nhiệt cao có thể làm giảm một phần vitamin nhạy nhiệt (như vitamin C, B1).
- Tuy nhiên, tinh bột, protein, khoáng chất vẫn giữ nguyên phần lớn.
- Đó là lý do nhà sản xuất thường khuyến nghị ăn ngon hơn khi dùng lạnh hoặc hâm nóng nhẹ lại, vì hương vị sẽ dễ chịu hơn.
Công nghệ tiệt trùng nhiệt + đóng hộp kín thật sự giữ cháo được 2 năm mà không cần chất bảo quản, miễn là bao bì không bị phồng, móp méo, rỉ sét.
@Thích Chân Quang
.png "Sex :vozvn (14):"){kind=icon}
.png "Sex :vozvn (21):"){kind=icon}
