Tôi vẫn phải kết luận là dân tộc này vô phương cứu chữa về bệnh hình thức. Món lòng lợn cũng không lên được fine dining là do đám người cổ hủ này.
Từ bé tôi đã có thắc mắc tại sao người ta đưa cái chân gà lên mồm gặm nhồm nhoàm được mà khi dùng tăm xỉa răng họ lại lấy tay che miệng và tại sao người ta thích ăn lòng lợn tiết canh, từ ông giáo sư cho đến anh thợ xây khi chết đi lại không bao giờ được cúng món ăn đó.
Cuối cùng là người chết bao giờ cũng thiệt thòi nhất, cái bọn còn sống lúc nào cũng xoen xoét cái mồm, trần sao âm vậy, nhưng khi người ta chết thì quên béng ngay cái sở thích lúc còn sống của cụ, của ông của cha ngay lập tức.
Hay tại sợ hàng xóm dị nghị hoặc sợ ai đó nhìn thấy đĩa lòng trên bàn thờ thì nó mất sang? Tôi vẫn không hiểu.
Nếu người ta luôn tìm kiếm cao lương mĩ vị cho người thân của mình để thể hiện lòng thành kính thì lòng lợn chính là một trong những món ăn như thế, nó không bình dân như một số đứa không ăn lòng lợn vẫn nghĩ.
Thực ra trước đây người ta vẫn cúng lòng lợn, nhưng do một số kẻ không thích món ăn này truyền bá tư tưởng kém sang và bình dân cho những người nhẹ dạ, dễ bị lung lay tinh thần, thế rồi cái gì sai mà nói nhiều nó cũng thành chân lý, rồi người ta đã bỏ hẳn việc cúng lòng lợn đi. Thật tiếc thay cho một món ăn ngon.
Tôi đi nhiều nơi và thấy những món ăn được làm từ ruột động vật đều rất đáng trân quý vì công sức cũng như kỹ thuật làm ra thật quá cầu kì, ví dụ lạp xưởng người Hoa vẫn dùng thờ cúng trên bàn thờ cũng làm từ ruột gia súc. Salami của Châu Âu cũng ngon và cầu kì, tôi đồ rằng món đó mà cắt xong đặt lên bàn thờ thì lại chả sang, chả sáng cả cái bàn thờ lên ý, không phải vì nó hơn gì món lòng lợn của VN, mà có khi chỉ là vì cái tên tây tây đó thôi. Các loại sausage nhồi thịt bò, thịt heo, nhân cheese đều cực kì ngon và đều có thể đặt lên bàn thờ rất trang trọng.
Nếu nói với đứa bên cạnh rằng ngày mai rằm, tao đi mua đĩa lòng về cúng ông già, thế nào nó cũng giãy nảy lên như đỉa phải vôi vì nghe cái thông tin không thể lọt được vào tai. Đó chính là thói quen truyền đời truyền kiếp, nó không những giết chết món ăn truyền thống, nó còn giết chết cả một món ăn không bao giờ lên được fine dining, trong khi ruột lợn, ruột cừu ở nước ngoài đã lên các nhà hàng sang trọng từ rất lâu rồi.
50 năm nữa, tôi đố các ông ra vỉa hè hoặc ra chợ mà mua được đĩa lòng để ăn đấy, lúc đó nó sẽ thành đặc sản, thành cao lương mĩ vị, kiếm còn khó hơn con gà khỏa thân mà các vị vẫn hay mua sẵn ở cửa hàng bán đồ cúng gấp nhiều lần. Vậy thì tranh thủ từ giờ đi, cơ hội không còn nhiều để mà thể hiện với người thân đâu.
Tôi thì trước khi lên nóc tủ, kiểu gì cũng phải bắt mấy thằng con nhớ rõ, ngày rằm, mùng một, lễ tết, giỗ bố, bắt buộc phải có đĩa lòng lợn nhớ chửa.
Từ bé tôi đã có thắc mắc tại sao người ta đưa cái chân gà lên mồm gặm nhồm nhoàm được mà khi dùng tăm xỉa răng họ lại lấy tay che miệng và tại sao người ta thích ăn lòng lợn tiết canh, từ ông giáo sư cho đến anh thợ xây khi chết đi lại không bao giờ được cúng món ăn đó.
Cuối cùng là người chết bao giờ cũng thiệt thòi nhất, cái bọn còn sống lúc nào cũng xoen xoét cái mồm, trần sao âm vậy, nhưng khi người ta chết thì quên béng ngay cái sở thích lúc còn sống của cụ, của ông của cha ngay lập tức.
Hay tại sợ hàng xóm dị nghị hoặc sợ ai đó nhìn thấy đĩa lòng trên bàn thờ thì nó mất sang? Tôi vẫn không hiểu.
Nếu người ta luôn tìm kiếm cao lương mĩ vị cho người thân của mình để thể hiện lòng thành kính thì lòng lợn chính là một trong những món ăn như thế, nó không bình dân như một số đứa không ăn lòng lợn vẫn nghĩ.
Thực ra trước đây người ta vẫn cúng lòng lợn, nhưng do một số kẻ không thích món ăn này truyền bá tư tưởng kém sang và bình dân cho những người nhẹ dạ, dễ bị lung lay tinh thần, thế rồi cái gì sai mà nói nhiều nó cũng thành chân lý, rồi người ta đã bỏ hẳn việc cúng lòng lợn đi. Thật tiếc thay cho một món ăn ngon.
Tôi đi nhiều nơi và thấy những món ăn được làm từ ruột động vật đều rất đáng trân quý vì công sức cũng như kỹ thuật làm ra thật quá cầu kì, ví dụ lạp xưởng người Hoa vẫn dùng thờ cúng trên bàn thờ cũng làm từ ruột gia súc. Salami của Châu Âu cũng ngon và cầu kì, tôi đồ rằng món đó mà cắt xong đặt lên bàn thờ thì lại chả sang, chả sáng cả cái bàn thờ lên ý, không phải vì nó hơn gì món lòng lợn của VN, mà có khi chỉ là vì cái tên tây tây đó thôi. Các loại sausage nhồi thịt bò, thịt heo, nhân cheese đều cực kì ngon và đều có thể đặt lên bàn thờ rất trang trọng.
Nếu nói với đứa bên cạnh rằng ngày mai rằm, tao đi mua đĩa lòng về cúng ông già, thế nào nó cũng giãy nảy lên như đỉa phải vôi vì nghe cái thông tin không thể lọt được vào tai. Đó chính là thói quen truyền đời truyền kiếp, nó không những giết chết món ăn truyền thống, nó còn giết chết cả một món ăn không bao giờ lên được fine dining, trong khi ruột lợn, ruột cừu ở nước ngoài đã lên các nhà hàng sang trọng từ rất lâu rồi.
50 năm nữa, tôi đố các ông ra vỉa hè hoặc ra chợ mà mua được đĩa lòng để ăn đấy, lúc đó nó sẽ thành đặc sản, thành cao lương mĩ vị, kiếm còn khó hơn con gà khỏa thân mà các vị vẫn hay mua sẵn ở cửa hàng bán đồ cúng gấp nhiều lần. Vậy thì tranh thủ từ giờ đi, cơ hội không còn nhiều để mà thể hiện với người thân đâu.
Tôi thì trước khi lên nóc tủ, kiểu gì cũng phải bắt mấy thằng con nhớ rõ, ngày rằm, mùng một, lễ tết, giỗ bố, bắt buộc phải có đĩa lòng lợn nhớ chửa.
