NGUYÊN LIỆU NẤU CHÁO ĐẬU ĐỎ NƯỚC CỐT DỪA (MÓN CHAY)(Thành phẩm cho 3 - 4 phần ăn)
Vo sạch đậu, loại bỏ hạt hư/nổi, luộc đậu với 1 lít nước cùng 1 muỗng cafe muối, khi vừa sôi thì tắt bếp ngâm ủ 60 phút rồi đổ bỏ nước luộc đầuCho đậu đỏ đã sơ chế vào nồi cùng 1,5 lít nước, nấu sôi rồi hầm khoảng 30 phút đến khi hạt đậu nứt ra
Cho gạo đã vo sạch vào nấu khoảng 20 phút tính từ lúc nước sôi trở lại, đến khi gạo nở bung và mềm vừa tới----------** Củ cải muối rim mặn ngọt
- Củ cải muối sợi (xá bấu): 150g
Tham khảo cách khử mặn cho Củ cải muối tại đây
• Cách Khử Mặn Cho Củ Cải Muối | Xá Bấu Xào ...
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Nước mắm chay: 2 muỗng canh
- Nước tương: 1 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Tiêu
----------** Dưa mắm chay
Dưa leo chẻ đôi, bỏ ruột, xắt mỏng, trộn với ½ muỗng cà phê muối rồi để khoảng 10 phút cho ra bớt nước
- Nước mắm chay: 100ml
- Đường: 70g
- Tỏi: 15g
- Ớt sừng đỏ: 1 trái
Lưu ý: Dùng đường vàng giúp nước mắm có độ keo sánh nhẹ, màu vàng nâu óng ánh và tạo màu đặc trưng, hấp dẫn cho món dưa mắmBảo quản: Dưa mắm nếu chưa dùng hết, đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 2 ngày----------Khi ăn, rưới thêm vài muỗng coconut milk (nước cốt dừa) trực tiếp lên cháo để tăng vị béo thơm, giúp món cháo đậu đỏ thêm hấp dẫn
