[Góc ẩm thực] Cá lòng tong.

Tao ra Bắc thấy HN ít ăn cá lòng tong, miền Trung thì có nhưng cũng không phải món ưa thích hay sao ý, tao giới thiệu con cá này, ae nào biết thì ý kiến thêm.
Cá lòng tong

Con cá gắng liền với tuổi thơ của tao. Khi còn nhỏ, đồ ăn thịt thà khan hiếm, quê tao lại là miền Tây nước nổi, nhà vườn thì muốn ăn đồ ăn cứ ra mương nước, cất cái vó nhỏ, kiếm ít cá tép để ăn cơm thì cá dính nhiều nhất là cá lòng tong.
Loại cá này yếu, nhỏ nhanh nhẹn nhưng thịt lại thơm ngon, chủ yếu vải nhỏ nhiều và hơi tanh nên thường làm các món ăn chế biến đậm hoặc chiên giòn.
Lòng tong thì giờ không còn món của người nghèo nữa rồi khi mà 1kg cá lên đến 120-150k tùy chợ.
1. Đỉnh nhất là lòng tong kho tiêu :
Cá lòng tong phải làm sạch ruột và đánh vảy, vì vảy nhỏ nhưng cứng thô, ruột thì đắng chứ không nhẫn ngọt như ruột cá khác.
Cá ướp với nước màu, tỏi phi, tiêu, ớt, kho rệu hay kho cứng (kho nhiều lửa) đều ngon như nhau.

2.Lòng tong tẩm bột chiên giòn :
Cá nhỏ thì cứ tẩm bột, chiên giòn từng mảng, xương cá mềm và nhỏ nên chẳng sợ xương dăm.
Cá lòng tong chiên giòn thì nhiều người thích ăn nước mắm chua ngọt, nhưng tụi mày ăn thử nước mắm me ăn thì có vị đặc trưng và ngon hơn.
Cứ bánh tráng rau sống cuốn cá chiên giòn ăn với mắm me chua ngọt rồi sẽ thấy điểm đặc biệt.

Đéo biết, xưa hay ăn con cá trông giống giống thế này, gọi là con cá tép, có thể là con cá tép dầu hay gì đó. Tẩm bột chiên giòn như hình dưới ấy, thêm tý mắm tiêu chấm thì thôi rồi.
Mấy con cá bé bé rán giòn chấm mắm tiêu chanh đều tốn cơm vcl. Nhưng ngon nhất vẫn là rô đồng với tép, ăn giòn.

hà nội ăn thịt heo nhiều, cá tôm cua đắt

Miền trung có bờ biển chạy dài , người ta ăn cá biển nhiều hơn cá nước ngọt .

Cá này rán giòn lên ăn ngon vl

Cá này phải kho khô mới gọi là đỉnh cao nhé. Thử đi bọn m

Ngoài Bắc thì cá thầu dầu ( cá tép ) chiên ròn chấm mắm chanh, nấu canh dưa chua và lạc giã nhỏ, băm làm chả cá viên, nhưng thông dụng nhất vẫn là chiên ( rán ) ròn , vừa nhanh vừa dễ ăn. Ít khi kho cá này. Nói chung cá nhỏ thường rán ròn là dễ ăn nhất , từ thiểu, thầu dầu, diếc, rô, đòng đong, săn sắt, bống.... Dễ làm ,dễ ăn, chế biến nhanh

Cá này làm ruột cực bỏ mẹ

Nấu canh cà chua ăn rau sống

Ngoài bắc vẫn ăn bình thường, gọi là con tép, hay kho dưa với chiên giòn. Mày phải về vùng quê mới có chứ ở tp họ ít ăn

@Whatthefack cái anh em xàm cần là Lồn và vú

maxobacninh77:

Ngoài Bắc thì cá thầu dầu ( cá tép ) chiên ròn chấm mắm chanh, nấu canh dưa chua và lạc giã nhỏ, băm làm chả cá viên, nhưng thông dụng nhất vẫn là chiên ( rán ) ròn , vừa nhanh vừa dễ ăn. Ít khi kho cá này. Nói chung cá nhỏ thường rán ròn là dễ ăn nhất , từ thiểu, thầu dầu, diếc, rô, đòng đong, săn sắt, bống.... Dễ làm ,dễ ăn, chế biến nhanh

Bấm để mở rộng...

Cá này mà rán nóng chấm mắm ớt tỏi uống rượu vào vl

Nấu dưa chua hoặc nấu với cà ăn cơm thì hết cm nước chấm luôn 😋😋😋

Ngoài bắc ko có con này thì phải. Có mấy loại gần giống là cá mương và cá dầu, rán giòn ăn cũng ngon.