Whatthefack
Già làng
Nếu tao hỏi món nào thuần Sài Gòn nhất, khẳng định chắc cũng phải gần 8-90% khẳng định "Cơm tấm"
Lịch sử cơm tấm không biết từ khi nào đến từ đâu, nhưng có thông tin là từ thế kỷ 18, 19. Nhưng kệ, trong tâm trí tao chỉ có cơm tấm là thuần Sài Gòn nhất.
1.Cơm
Cơm tấm rõ ràng là cơm từ hạt gạo bị vỡ, gọi là gạo tấm. Cơm phải được nấu vừa chín tới, hạt gạo tơi vừa và không dính vào nhau (không nhão) cũng không quá khô cứng, mà tao thấy gạo càng rẻ tiền, càng vỡ ăn càng ngon.
2.Toping :
Cứ giới trẻ bây giờ gì gì thì cũng phải toping.
Cơm tấm thì chuẩn chỉnh phải là : Sườn, bì, chả.
- Sườn là sườn cốc-lếch, miếng sườn ngay lưng hoàn hảo là có xương chữ T, và vành mỡ bao tròn xung quanh.
Sườn phải dầy, và sau khi nướng phải mềm và mọng nước, nhiều chổ cắt mỏng tanh miếng sườn, ăn ghét vãi...
- Bì : phải là bì cắt thật mỏng, thíng không quá mịn, thính giã tay càng ngon và thơm, thỉnh thoảng vài chỗ thì bì còn có thịt đùi ram mặn cắt sợi.
- Chả : chả ở đây là trứng hấp với thịt băm, nấm mèo (mộc nhĩ), bún tàu (bún sợi khô) : chả phải mềm và bùi bùi của trứng. Tao cực ghét kiểm chả trứng chưng lại bỏ trứng muối, nó lạc quẻ theo kiểu Malay-tàu thế nào ý.
Món phụ :
Đồ chua : để đỡ ngán, thường là carot và củ cải trắng ngâm dấm chua ngọt, cho đỡ ngấy.
Có chỗ có thêm rau muống ngâm chua, hoặc là giá hẹ ngâm chua, rồi cải chua...
Dưa leo-cà chua : có cũng được, không có cũng không sao.
3. Nước mắm :
Nước mắm ăn cơm sườn phải đủ các thể loại : mặn vừa-ngọt ít-cay vừa-chua ít.
Đĩa cơm tấm ngon hay không ngon, 40-50% đến từ nước mắm.
Tổng hợp lại chúng ta có món cơm tấm hoàn hảo.
Tụi mày có thể tham khảo website, nhưng theo tao, cứ quán nào cái sườn to hơn cái mặt, dầy như ví tụi mày ngày nhận lương thì hẵng vào.
Và vào mà nước mắm nếm thử, không hợp vị, té luôn cho nhanh....Sang trọng thì vào Cơm tấm Thuận Kiều, bình dân hơn thì Ba Ghiền, bình dân hơn nữa thì cơm tấm Mai, tụi mày nhé.
www.grab.com
Lịch sử cơm tấm không biết từ khi nào đến từ đâu, nhưng có thông tin là từ thế kỷ 18, 19. Nhưng kệ, trong tâm trí tao chỉ có cơm tấm là thuần Sài Gòn nhất.
1.Cơm
Cơm tấm rõ ràng là cơm từ hạt gạo bị vỡ, gọi là gạo tấm. Cơm phải được nấu vừa chín tới, hạt gạo tơi vừa và không dính vào nhau (không nhão) cũng không quá khô cứng, mà tao thấy gạo càng rẻ tiền, càng vỡ ăn càng ngon.
2.Toping :
Cứ giới trẻ bây giờ gì gì thì cũng phải toping.
Cơm tấm thì chuẩn chỉnh phải là : Sườn, bì, chả.
- Sườn là sườn cốc-lếch, miếng sườn ngay lưng hoàn hảo là có xương chữ T, và vành mỡ bao tròn xung quanh.
Sườn phải dầy, và sau khi nướng phải mềm và mọng nước, nhiều chổ cắt mỏng tanh miếng sườn, ăn ghét vãi...
- Bì : phải là bì cắt thật mỏng, thíng không quá mịn, thính giã tay càng ngon và thơm, thỉnh thoảng vài chỗ thì bì còn có thịt đùi ram mặn cắt sợi.
- Chả : chả ở đây là trứng hấp với thịt băm, nấm mèo (mộc nhĩ), bún tàu (bún sợi khô) : chả phải mềm và bùi bùi của trứng. Tao cực ghét kiểm chả trứng chưng lại bỏ trứng muối, nó lạc quẻ theo kiểu Malay-tàu thế nào ý.
Món phụ :
Đồ chua : để đỡ ngán, thường là carot và củ cải trắng ngâm dấm chua ngọt, cho đỡ ngấy.
Có chỗ có thêm rau muống ngâm chua, hoặc là giá hẹ ngâm chua, rồi cải chua...
Dưa leo-cà chua : có cũng được, không có cũng không sao.
3. Nước mắm :
Nước mắm ăn cơm sườn phải đủ các thể loại : mặn vừa-ngọt ít-cay vừa-chua ít.
Đĩa cơm tấm ngon hay không ngon, 40-50% đến từ nước mắm.
Tổng hợp lại chúng ta có món cơm tấm hoàn hảo.
Tụi mày có thể tham khảo website, nhưng theo tao, cứ quán nào cái sườn to hơn cái mặt, dầy như ví tụi mày ngày nhận lương thì hẵng vào.
Và vào mà nước mắm nếm thử, không hợp vị, té luôn cho nhanh....Sang trọng thì vào Cơm tấm Thuận Kiều, bình dân hơn thì Ba Ghiền, bình dân hơn nữa thì cơm tấm Mai, tụi mày nhé.
[TPHCM] Top 8 Quán Cơm Tấm Ngon Ăn Là Ghiền Ở Sài Gòn | Grab VN
Cơm tấm là một món ăn trở nên quá quen mặt với người Sài Gòn rồi. Cùng mình điểm danh qua top 8 quán cơm tấm ăn là ghiền ở Sài Gòn này nha!
.png "Sex :vozvn (20):"){kind=icon}
