2 tháng rồi mà quán vẫn chưa được mở, vì vệ sinh an toàn thực phẩm họ đến kiểm tra,lần đầu toàn nói miệng không đưa biên bản chỉ định gì. Lần thứ hai mình cầm giấy ghi hết những yêu cầu của họ, làm đúng theo và nhờ dịch ra tiếng Đức, để sang tuần đưa họ xem còn yêu cầu gì không.
Mỗi tháng cứ chi phí tiền thuê nhà, thuê cửa hàng, điện ga, nhân viên cả đống tiền. Đâm lao phải theo lao, chứ biết thế này thì muôn đời không dám mở nhà hàng. Chả biết mở ra có lờ lãi hay không mà bị hành đến mức muốn đập mẹ cả quán đi.
Umsetzung der von dem Lebensmittelkontrolleur angeordneten Maßnahmen (zweite Anordnung)
Verantwortliche Aufsichtsperson und Organisation der Durchführung: Thanh Hieu Bui
Umsetzungsbeginn: 4. August 2025
Ort: Pho & Sushi, Wiesenstraße 1, 92637 Weiden in der Oberpfalz
Maßnahmenliste:
1. Verputzen der Risse in der Küchendecke.
2. Reparatur der beschädigten Fliesen am Küchenfenster.
3. Instandsetzung des Abflussrohrs der Spülmaschine.
4. Instandsetzung des Sprüharms der Spülmaschine.
5. Verschließen der Bohrlöcher in den Wänden der Küche und des Kühlraums für Gemüse.
6. Neuanstrich der Küchentür.
7. Kürzen des Klebebands an der Dunstabzugshaube.
8. Reinigung der Küchenwände.
9. Bereitstellung eines Mülleimers.
10. Entfernung des Sodawassergeräts – stattdessen Verkauf von abgefüllten Getränken aus dem Supermarkt.
11. Anschaffung einer Gläserspülmaschine.
12. Überprüfung, ob das Lagertor fest verschlossen ist.
13. Reinigung des Lagers.
14. Neugestaltung der Speisekarte.
15. Gesundheitszeugnis für Mitarbeiter.
16. Anschaffung von Aufbewahrungsboxen für den Kühlschrank.
17. Beschriftung geöffneter Lebensmittelbehälter mit Datum.
18. Erstellung eines Reinigungsplans für das Küchenpersonal.
19. Anmeldung der Mitarbeiter zur Hygieneschulung für Lebensmittel.
Zeitplan:
• Bis 7. August: Abschluss aller 19 Punkte.
• 8. August: Reinigung der Decke im Barbereich, Bereitstellung der Arbeitskleidung für Mitarbeiter, Entsorgung welk gewordener Gemüse und bereits geöffneter Lebensmittel.
• 9. August: Gesamtkontrolle aller Arbeiten, Instandsetzung der im Lager gelagerten Dosenverschließmaschine, erneute gründliche Reinigung der Toiletten. Übersetzung der Anweisungen des Betriebsarztes ins Vietnamesische, damit das Personal sie auswendig lernen kann.
• 10. August: Reinigung der Wohnräume des Personals: Toiletten- und Badreinigung, Wohnungsputz, Waschen von Bett- und Deckenbezügen, Entfernen von Spinnweben, Fensterreinigung, Waschen der Fußmatten.
Noch ausstehend:
1. Mülleimer wurde bestellt und Vertrag abgeschlossen, Lieferung war für Ende der Woche (8. August) angekündigt. bis zu diesem Termin jedoch nicht geliefert. Voraussichtlich erfolgt die Lieferung in der Woche vom 11. bis 15. August.�Zusatz: Während der Wartezeit wird der Müll täglich zur kostenpflichtigen Müllumladestation Weiden – Nikolaus-Otto-Straße 15 gebracht. Geplant für den Restaurantbetrieb ist, den Müll alle zwei Tage zu entsorgen, auch wenn die städtische Müllabfuhr beauftragt wurde. Zusätzlich wird weiterhin alle zwei Tage Müll bei der Müllumladestation entsorgt, um zu vermeiden, dass sich bei nur wöchentlicher Abholung durch die Stadt Müll anhäuft. Besonders an heißen Tagen würde Speisemüll Geruch entwickeln und Insekten anziehen.�Es erfolgt somit eine parallele Entsorgung an zwei Stellen. Als Nachweis liegen sowohl der Vertrag für die städtische Müllabfuhr als auch Quittungen der Müllumladestation vor.
• Die Hygieneschulung für Lebensmittelhygiene wurde bereits gebucht und wird mit Zertifikat bis Ende August 2025 abgeschlossen. Als Beleg liegt die Anmeldebestätigung vor; falls der Kursort zu weit entfernt ist, ist die Teilnahme vor Ort als Alternative eingeplant.
------------------------------
Thực hiện những việc cần làm theo chỉ định của công chức kiểm tra an toàn thực phẩm ( lần chỉ định thứ 2)
Người giám sát và tổ chức phân công thực hiện các chỉ định : Thanh Hieu Bui
Thực hiện từ ngày 4 tháng 8 năm 2025. Tại địa chỉ Pho & Sushi Wiesen str 1, 92637 Weinden in der Oberpflaz.
1- Ốp trần bếp chỗ bị nứt vữa.
2- Ốp cửa sổ bếp chỗ bị vỡ gạch men.
3- Xử lý Ống thoát máy rửa bát
4- Xử lý Vòi phun máy rửa bát
5- Bít lỗ khoan tường bếp và phòng lạnh chứa rau.
6-Sơn lại cửa bếp
7- Cắt gọn băng dính trên máy hút mùi
8- Làm sạch tường bếp
9- Đặt thùng rác
10- Tháo máy làm nước ga, sẽ bán nước đóng chai sẵn mua siêu thị.
11- Mua máy rửa cốc
12- Kiểm tra đóng cửa kho kín và chắc chắn.
13- Quét dọn kho
14- Làm lại thực đơn
15- Giấy khám sức khoẻ cho nhân viên.
16- Mua hộp đựng đồ trong tủ lạnh
17- Dán ngày tháng trên các hộp đồ mở.
18- Lập bảng phân công nhân viên vệ sinh bếp
19- đăng ký học vệ sinh thực phẩm cho nhân viên
Hoàn tất 19 mục vào ngày 7 tháng 8.
Ngày 8 tháng 8 làm sạch nóc trần vị trí bar, đặt quần áo cho nhân viên, vất bỏ rau củ quả đã héo và thực phẩm đã mở.
Ngày 9 tháng 8 kiểm tra toàn bộ lại lần nữa, xử lý máy đóng hộp để dưới kho, làm sạch lại lần nữa nhà vệ sinh. Dịch những hướng dẫn của bác sĩ khám sức khoẻ sang tiếng Việt cho nhân viên học thuộc.
Ngày 10 tháng 8, tổ chức vệ sinh nơi ở của nhân viên, cọ rửa bồn cầu, bồn tắm, lau chùi nhà, giặt vỏ đệm, vỏ chăn, quét mạng nhện, vệ sinh cửa sổ và giặt thảm để chân.
Những việc còn phải chờ.
1- đã đặt thùng rác, có hợp đồng, nhưng bên giao thùng rác hẹn cuối tuân tức ngày 8 tháng 8 sẽ mang đến, nhưng đến hẹn chưa thấy mang, có thể sang tuần từ 11 tháng 8 đến 15 tháng 8 họ sẽ mang đến.
Giải trình thêm : Trong khi chờ họ mang đến, hàng ngày mang rác đến khu đổ rác trả tiền tại Müllumladestation Weiden - Nikolaus-Otto-Straße 15. Kế hoạch đổ rác khi quán hoạt động là 2 ngày 1 lần, mặc dù có đặt thùng rác của vệ sinh thành phố, nhưng vẫn thực hiện đổ rác ở Müllumladestation đều đặn 2 ngày 1 lần vì sợ xe gom rác của thành phố đến lấy định kỳ hàng tuần không hết rác. Đặc biệt vào ngày nóng nực, rác thực phẩm sẽ bốc mùi và thu hút ruồi muỗi. Tiến hành thực hiện đổ rác 2 nơi song song. Có bằng chứng đặt dịch vụ gom rác của thành phố và hoá đơn đổ rác tại Müllumladestation.
- Học vệ sinh an toàn thực phẩm đã đăng ký, cam kết hoàn thành trong tháng 8 năm 2025 có chứng nhận. Có bằng chứng đăng ký học, dự phòng có thể đến trực tiếp để học trong trường hợp lớp học tổ chức quá xa thời gian dự định.
