Làm Nạc Chay Từ Bột Mì | Nạc Chay Kho Tiêu | Nạc Chay Xào Chua Ngọt

NGUYÊN LIỆU LÀM NẠC CHAY
(Thành phẩm được 500g nạc chay/ mì căn/ gluten)
Bột mì đa dụng (protein 9,5% - 12%)
Muối: 1 thìa cafe
Nước ở nhiệt độ bình thường: 150ml
Thời gian nhồi bột: 1 phút
Ủ bột lần 1: 15 phút
Ủ bột lần 2: 30 phút
Ngâm bột trong nước 30 phút
Luộc bột: 3 - 5 phút
Bảo quản nạc chay trong ngăn mát tủ lạnh được 2 ngày, để ngăn đông được 1 tuần.

** Nạc chay xào chua ngọt
Nạc chay: 200g
Trái đậu rồng: 150g
Trái bắp non: 100g
Cà rốt: 50g
Dầu ăn: 1 thìa canh
Gốc boa rô: 1 thìa canh
Sốt chua ngọt:
. Nước tương: 1 thìa canh
. Dầu hào chay: 1 thìa canh
. Tương ớt: 1 thìa canh
. Hạt nêm chay: 1 thìa cafe
. Giấm táo: 1/2 thìa canh
. Đường: 1/2 thìa canh
. Dầu mè thơm: 1/2 thìa canh
. Tiêu: 1/2 thìa cafe
. Bột bắp: 1/2 thìa canh

** Nạc chay kho tiêu
Nạc chay: 300g
Dầu ăn: 1,5 thìa canh
Gốc boa rô: 1 thìa canh
Gia vị kho tiêu:
. Nước mắm chay: 2 thìa canh
. Hạt nêm chay: 1 thìa canh
. Đường: 1 thìa canh
. Nước màu dừa: 1 thìa cafe
. Tiêu: 1 thìa cafe

Thưởng thức nạc chay kho tiêu và nạc chay xào chua ngọt với cơm nóng rất ngon.

Cook mẹ mày đi, chay cái cc