Johnny Lê Nữu Vượng
Già làng
Mặc dù ngoại hình xấu phát sợ nhưng bù lại, thịt cá lại rất dai và ngon.
Loài cá có khuôn mặt đáng sợ này có tên là cá bùng binh, hay còn được biết đến với nhiều tên gọi khác nhau như cá bồng bồng, cá cung đình...
Cá bùng binh là loài cá sống đáy, chúng thường sống trong hang hốc và các khe đá, các rạn san hô dưới đáy biển nên rất khó phát hiện và ít được con người nhìn thấy.
Dù hình thù không được ưa nhìn lắm, đầu to, dẹt hai bên và rất cứng nhưng bù lại thịt cá bùng binh rất dai và thơm.
Với người dân vùng duyên hải Nam Trung bộ, cá bùng binh khá quen thuộc trong các bữa ăn hàng ngày.
Để bắt được cá bùng binh, các ngư dân phải lặn xuống biển và phải dùng lưới vây hoặc dùng chĩa đâm chứ không thể bắt bằng tay do mình cá có nhiều gai nhọn và cứng, nếu bị đâm phải sẽ rất đau buốt.
Chính vì thế mà bùng binh được bán với giá khá đắt đỏ. Trên chợ mạng hay tại các cửa hàng hải sản, cá bùng binh được bán với giá khoảng 160.000 - 200.000 đồng/kg.
Có hai loại bùng binh là bùng binh đen và bùng binh vàng. Màu sắc của chúng khác nhau là do môi trường sống có khác biệt: sống trên nền bùn đáy sẫm màu cá sẽ có màu đen sẫm hơn cá sống trên nền cát biển.
Cá bùng binh đen thường có phần thịt cá ngon hơn bùng binh vàng.
Các nhà hàng thường chế biến cá bùng binh thành nhiều món ngon như: nấu cà ri, nướng, nấu lẩu, nấu canh chua, hấp, rang muối, chưng tương,... trong đó cá bùng binh nấu canh chua là được ưa chuộng hơn cả.
Có một điểm cần chú ý khi làm cá bùng binh là túi mật của cá. Một số đầu bếp giàu kinh nghiệm tiết lộ rằng, khi làm cá bùng binh phải trút bỏ hết mật. Nếu không, lúc nấu chín thịt cá sẽ rất hôi.
Theo Hà My (Tổng hợp)
