ntsu
Con Chym bản Đôn
Dạo một vòng ảnh “nắng chiều bao cấp,” chúng ta như được sống lại ký ức với những món ăn dân dã nhưng đầy ấn tượng thời xưa—cơm độn khoai, rau muống ao chấm tương, hạt mít luộc… Hãy cùng mình điểm lại những món ăn khó quên của thời bao cấp nhé!
Những món ăn gợi nhớ thời bao cấp
1. Mỳ hạt
Thay thế cho gạo thiếu thốn, mỳ hạt (viện trợ từ Liên Xô) được ngâm và nấu thay cơm. Có nhà nấu riêng, có nơi trộn với đậu đen, thậm chí giã bột để làm bánh.
2. Cơm độn khoai (sắn, ngô)
Khi gạo khan hiếm, khoai, sắn hay ngô được dùng để độn cùng cơm, hoặc thậm chí thay hoàn toàn. Người già, trẻ nhỏ được ưu tiên ăn cơm; còn người lớn thường ăn độn nhiều hơn.
3. Tóp mỡ
Một món ăn “xa xỉ” của thời đó — da heo chiên giòn, dùng chấm rau hay kho với mắm. Ngày nay, tóp mỡ đã trở thành món “nostalgia” được săn lùng.
4. Rau muống ao chấm tương
Rau muống “ao” sạch, luộc lên chấm tương — đơn giản nhưng gợi bao ký ức quê nhà.
5. Hạt mít luộc
Không bỏ đi – hạt mít được rửa sạch, luộc ăn riêng hoặc độn cơm. Bùi, thơm, giản dị và đầy ký ức.
6. Đậu phụ tẩm hành (Đậu dấp hành)
Đậu phụ rán dẹt, phủ hành lá thơm — ăn cùng cháo đậu đen/xanh hoặc ít cà muối, là món quà chiều “trứ danh” của Hà thành xưa.
7. Rau ghém cà chua chưng
Cà chua chưng mỡ lợn (thường là phần tóp mỡ tiết kiệm) chấm rau sống — vừa đạm bạc, vừa thơm ngon.
8. Tép rang khế (Tép sông kho khế)
Tép nhỏ rang với khế chua — giòn, đậm vị, đem lại chút đạm bạc mà ấm áp.
9. Cá diếc kho tương
Cá nhỏ kho với tương bần — vị mặn ngọt đặc trưng, thường ăn cùng rau luộc và cơm trắng.
10. Lạc rang muối
Lạc rang giòn, mặn bùi, đôi khi còn được kết hợp với rau luộc hoặc dưa muối — món ăn dân dã, gợi nhớ quê hương.
11. Các món cải thiện, cuối tuần, hiếm hoi:
Một số món như cá kho củ cải su hào “đổi vị,” hay món trứng-mì rán tươi cuối tuần… là minh chứng cho sự sáng tạo, tinh tế trong khó khăn.
Những món ăn gợi nhớ thời bao cấp
1. Mỳ hạt
Thay thế cho gạo thiếu thốn, mỳ hạt (viện trợ từ Liên Xô) được ngâm và nấu thay cơm. Có nhà nấu riêng, có nơi trộn với đậu đen, thậm chí giã bột để làm bánh.
2. Cơm độn khoai (sắn, ngô)
Khi gạo khan hiếm, khoai, sắn hay ngô được dùng để độn cùng cơm, hoặc thậm chí thay hoàn toàn. Người già, trẻ nhỏ được ưu tiên ăn cơm; còn người lớn thường ăn độn nhiều hơn.
3. Tóp mỡ
Một món ăn “xa xỉ” của thời đó — da heo chiên giòn, dùng chấm rau hay kho với mắm. Ngày nay, tóp mỡ đã trở thành món “nostalgia” được săn lùng.
4. Rau muống ao chấm tương
Rau muống “ao” sạch, luộc lên chấm tương — đơn giản nhưng gợi bao ký ức quê nhà.
5. Hạt mít luộc
Không bỏ đi – hạt mít được rửa sạch, luộc ăn riêng hoặc độn cơm. Bùi, thơm, giản dị và đầy ký ức.
6. Đậu phụ tẩm hành (Đậu dấp hành)
Đậu phụ rán dẹt, phủ hành lá thơm — ăn cùng cháo đậu đen/xanh hoặc ít cà muối, là món quà chiều “trứ danh” của Hà thành xưa.
7. Rau ghém cà chua chưng
Cà chua chưng mỡ lợn (thường là phần tóp mỡ tiết kiệm) chấm rau sống — vừa đạm bạc, vừa thơm ngon.
8. Tép rang khế (Tép sông kho khế)
Tép nhỏ rang với khế chua — giòn, đậm vị, đem lại chút đạm bạc mà ấm áp.
9. Cá diếc kho tương
Cá nhỏ kho với tương bần — vị mặn ngọt đặc trưng, thường ăn cùng rau luộc và cơm trắng.
10. Lạc rang muối
Lạc rang giòn, mặn bùi, đôi khi còn được kết hợp với rau luộc hoặc dưa muối — món ăn dân dã, gợi nhớ quê hương.
11. Các món cải thiện, cuối tuần, hiếm hoi:
- Thịt chân giò kho củ cải / đậu phụ: dùng thịt hiếm, kho với củ cải hoặc đậu phụ để kéo dài bữa ăn.
- Canh dưa nấu lạc: tận dụng dưa muối chua nấu cùng lạc sống giã nhỏ — chua ngọt, bùi béo.
- Rau “tập tàng” nấu cua đồng: lá rau dại trong vườn nấu chua với cua đồng — độn cơm quê, ngon mà giàu vị.
- Bánh đúc chấm tương, bánh đúc, hạt bo bo… cũng là những cái tên thường được nhớ mãi.
Một số món như cá kho củ cải su hào “đổi vị,” hay món trứng-mì rán tươi cuối tuần… là minh chứng cho sự sáng tạo, tinh tế trong khó khăn.
