Có Hình Nước mắm ngon nhất Đại Việt là ở đâu ?

Pác Tơn:

nó có cách độ chế để cho ra những con số độ đạm đó
chư tau ăn nước mắm chừng 27 độ đạm là thấy ngon lắm rồi, ko cần phải chạy theo mấy cái độc lạ đó mà bỏn Lừa thì chỉ có thèn mua mới bị Lừa thôi

Bấm để mở rộng...

Về nước mắm truyền thống, "độ" ở đây chính là độ đạm (hàm lượng Nitơ toàn phần có trong 1 lít nước mắm).
Dưới đây là các mức độ đạm của nước mắm theo phương pháp thủ công truyền thống:
1. Độ đạm cao nhất có thể đạt được tự nhiên
Trong sản xuất nước mắm truyền thống bằng phương pháp ủ chượp (chỉ cá và muối), độ đạm tự nhiên cao nhất thường chỉ dao động từ 40°N đến 45°N.
* 40°N: Là mức độ đạm rất cao, thường gọi là nước mắm "nhỉ" (những giọt đầu tiên được chắt ra).
* 45°N: Đây là ngưỡng giới hạn cực đỉnh của quá trình thủy phân cá tự nhiên. Rất hiếm có nước mắm truyền thống nào đạt đến mức này mà không qua xử lý.
2. Tại sao không có nước mắm truyền thống 60°N hay 80°N?
Nếu bạn thấy các loại nước mắm ghi 60°N hoặc cao hơn, đó thường không phải là kết quả của việc ủ chượp tự nhiên đơn thuần, mà do các phương pháp sau:
* Cô chân không: Dùng nhiệt độ và áp suất để làm bay bớt nước, giúp nồng độ đạm tăng lên (thường từ 40°N lên 60°N).
* Bổ sung đạm: Thêm các nguồn đạm khác hoặc nước mắm cao đạm được cô đặc.
3. Phân loại theo tiêu chuẩn Việt Nam (TCVN 5107:2003)
Nước mắm được chia thành các hạng dựa trên độ đạm như sau:
* Loại Đặc biệt: Độ đạm > 30°N (Nước mắm nhỉ chuẩn).
* Loại Thượng hạng: Độ đạm > 25°N.
* Loại 1: Độ đạm > 15°N.
* Loại 2: Độ đạm > 10°N.
Lời khuyên: Nước mắm truyền thống ngon nhất và thật nhất thường nằm trong khoảng 30°N đến 40°N. Độ đạm quá cao (trên 50-60°N) thường sẽ có vị rất gắt và không còn giữ được hương vị tự nhiên đặc trưng của cá cơm.
Bạn đang tìm mua nước mắm để làm quà hay để dùng trong gia đình? Tôi có thể giúp bạn cách phân biệt nước mắm truyền thống thật dựa vào màu sắc và mùi vị!

Hippo so cute:

Ko ngọng ah,

Bấm để mở rộng...

Phàm vìa chân ný khoa học hỳ thể ziết code đc

nước mắm xịn mặn lắm, căn bản nó làm từ muối và xác thịt con cá, còn tụi m ăn nước mắm pha công nghiệp nên nó vừa vị k mặn quá thoi, nước mắn tao ăn công nghiệp ngon thì chắc chin su chai thủy tinh, còn nguyên chất thì ăn ở phan thiết, nha trang

Prenium thì thuyền buồm, bình dân thì hưng thịnh, tụi m muốn ngon mà không sợ bị pha chiết thì chỉ có lên tận nhà xưởng của tụi nó mà mua, tất cả các loại nước mắm giá rẻ hiện nay dân đen đang ăn đều là nước chấm đéo phải nước mắm, nước mắm real đắt xắt ra miếng. Nước tương trên thị trường cũng gọi là nước chấm luôn vì cũng là hàng mua về pha chế lại, nước tương việt có cách làm hơi khác hắc xì dầu (tàu vị yểu). Bây giờ bị bọn +s và bọn gian thương đông lào đánh tráo khái niệm quá nhiều

Có nhà xamer nào tự làm mắm không?