Tìm hiểu về r.vang cho người mới bắt đầu (P.2)
Aromatic Wine – Vang dành cho mọi người, mọi nhà
Thế nào là một chai vang “ngon”
Có rất nhiều tranh cãi về việc định nghĩa, “thế nào là một chai vang ngon”. Chỉ cần chưa đến 5s gõ google, các bạn sẽ thu nhận được cả một tá từ vựng miêu tả về độ “ngon” của một chai nào đó. Thôi thì đủ cả, về mùi thì nào là mùi quả mọng, mùi quả chín, quả mâm xôi, thực vật mới cắt…, vị thì vị tiêu đen, tiêu xanh, cấu trúc, cân bằng, body, tannin, vân vân và mây mây. Đủ các thể loại ngôn từ để cố mô tả một chai bất kỳ nào đó, rằng, bạn ơi, chai này nó ngon đến thế đấy. Tôi đọc mà cứ như bài thơ, tác giả nghĩ ra một, thì cô giáo dạy Văn nghĩ ra mười ý vậy.
Tuy nhiên, tôi khẳng định, ít nhất thì..96,69% người đọc, ở Việt Nam, chẳng hiểu cái gì.
Thứ nhất, có thể chắc chắn là vang đến từ các nước phương tây, & tất cả những từ vựng mà họ cố mang ra để so sánh mô tả cho chúng ta, là những thứ được tìm thấy ở phương tây. Nếu giờ họ mô tả cho tôi & bạn, là nước vang này, nó có mùi quả chuối, quả mít, quả dứa…(đang ví dụ thế), thì may ra, đa số bạn còn có thể hình dung
ra nó là cái gì. Chứ các bạn còn chẳng biết quả mâm xôi là quả gì, thì biết tả kiểu gì cho các bạn hiểu được.
Thứ hai, vang ở Việt Nam dù không mới, nhưng số lượng người thực sự tìm hiểu yêu thích, coi nó là một thứ nghiêm túc để tìm hiểu không nhiều. Đa số phần lớn vẫn coi đây chỉ như một loại quà biếu, quà tặng, hay chỉ dùng để đi tiếp khách – tức là phục vụ người khác, không phải cho mình. Khả năng phân chia ra các tầng hương vị khi thưởng thức gần như là không có. Thế thì tìm hiểu là nó có ngon hay không cũng…không có tác dụng gì. Thôi thì người ta bảo là ngon đấy, nó có mùi gỗ sồi, mùi cherry dâu tây…đấy, thì mình cũng chọn đại đi vậy.
Thế thì thế nào là “ngon”, uống vang thì cứ uống chứ “ngon” là như thế nào? Theo quan điểm của tôi, sau một thời gian đã tiếp xúc với bộ phận đại chúng dùng vang (ở Việt Nam & tôi không nói tới các chuyên gia vang nhé) trừ những chai vang gia công, quá kinh khủng tệ hại hoặc bị hỏng, thì “ngon” ở đây nên được hiểu là “phù hợp”, bởi vì một số lý do chính sau đây:
- Phù hợp với mục đích: Chúng ta cần xác định rõ mục đích khi chọn một chai vang là gì, là để tự thưởng thức, hay để mang đi tiếp khách, hay để biếu tặng…
Ví dụ, nếu để tự uống thưởng thức, thì các bạn muốn uống ngọt thì uống, thích khô, chua chát thì chọn. Uống xong muốn tưởng tượng nó ra thành vị gì cũng được, miễn sao nó hợp với miệng của bạn & bạn thích. Tôi thấy có bạn bảo cho cả đá & thêm tí đường vào, vì họ…thích thế. Chẳng sao cả, bạn có tiền & bạn có quyền làm bất kỳ những gì bạn cảm thấy như thế là “ngon”, chẳng ai ép bạn phải mặc suit, mặc vest khi bạn đang ở trong phòng ngủ của bạn cả, kể cả đó là bộ vest trăm triệu, hay chai Petrus chục tỷ.
Ngược lại, nếu bạn đang chọn vang cho người khác, cho số đông, cho khách hàng, thì, thay vì chỉ cố gắng nắm được cái chai ấy có ngon không, bạn còn phải nắm được người kia/số đông kia, họ thích như thế nào. Vì bạn là người dẫn dắt câu chuyện, bạn phải chủ động & tiến từng bước một thôi. Mỗi người một cảm nhận, một sở thích. Bạn không thể bảo là: ôi, tôi là mồm chuyên gia, tôi uống nó lên vị như thế này cơ mà, mà ông lại không thấy ngon, chứng tỏ ông…chẳng biết cái gì cả được. Cũng như âm nhạc, có người thích thính phòng, giao hưởng..thì cũng không thể bắt một ông thích tuồng chèo, cải lương, V-pop phải thấy Mozart, Beethoven là hay được. Tôi không ăn được sầu riêng, mắm tôm, thì tôi cũng không thấy nó ngon, cảm nhận mỗi người mỗi khác, không có mẫu số chung & đúng cho tất cả mọi người được.
- Phù hợp với hoàn cảnh: cảm xúc cũng ảnh hưởng rất nhiều đến cảm nhận và hương vị. Ngày hôm nay, uống với khách, đối tác, trong đầu đang bao nhiêu thứ phải nghĩ, thì tôi chỉ muốn một chai vang trắng, nhẹ nhàng, sảng khoái thôi. Thế thì lúc ấy tôi sẽ thấy nó, ờ ngon đấy, chai này tên gì, cho xin cái tên, hoặc gói cho anh 1 chai mang về. Mang về xong hôm sau ở nhà uống, thấy…nhạt toẹt, chẳng ra cái gì, lại bảo mấy ông tư vấn này vớ vẩn, mua về uống chẳng ra cái gì.
- Phù hợp với giá tiền: Cái này chắc là quan trọng nhất đây. Tại sao lại cần hợp giá tiền, thì..không cần nói nữa. Nhưng chúng ta cũng cần rõ ràng, chai này uống ngon phết nhỉ, nhưng ở tầm giá đó thôi. Cũng như oto vậy, chúng ta không thể so sánh Morning, i10 (bằng tất cả sự tôn trọng tới chủ những dòng xe này) với Lexus, Porsche, Bim, Merc được. Sẽ rất khó để so sánh giữa những chai phân khúc vài chục triệu VNĐ (như Opus...) tới vài triệu $ (như Petrus…) với những dòng phổ thông 6-700K tới <2 triệu được. Sẽ rất không công bằng, nếu chúng ta đề cập tới một chai cao cấp, rồi nói là nó “ngon”, còn mấy cái chai thông thường bình dân kia là “dở” được. Mỗi phân khúc đều sẽ có giá trị sử dụng riêng.
Vậy tóm lại, thay vì cố gắng định nghĩa từ “ngon”, & cố gắng chỉ ra cho người khác thấy thế nào là ngon, chúng ta nên tự trải nghiệm, tự cảm nhận, và rút ra được cái “ngon” cho chính bản thân mình, vậy thôi là đủ. Vì suy cho cùng, ngon, nó cũng chỉ đổ vào mồm mình, chứ cũng không để làm gì khác, có phải vậy không ạ.
(Còn tiếp)
Đ𝐞̂̉ 𝐧𝐡𝐚̣̂𝐧 đ𝐮̛𝐨̛̣𝐜 𝐧𝐡𝐮̛̃𝐧𝐠 𝐭𝐮̛ 𝐯𝐚̂́𝐧 𝐜𝐡𝐢 𝐭𝐢𝐞̂́𝐭 𝐯𝐞̂̀ 𝐫.𝐕𝐚𝐧𝐠 - 𝐕𝐮𝐢 𝐥𝐨̀𝐧𝐠 𝐥𝐢𝐞̂𝐧 𝐡𝐞̣̂ 𝐀𝐫𝐨𝐦𝐚𝐭𝐢𝐜 𝐖𝐢𝐧𝐞, 𝐈𝐧𝐛𝐨𝐱 𝐡𝐨𝐚̣̆𝐜 𝐙𝐚𝐥𝐨: 𝟎𝟗𝟎𝟐.𝟏𝟎𝟎.𝟗𝟏𝟖