thụ trên lưỡi và gửi tín hiệu thẳng lên não bộ.Não sẽ giải phóng một lượng lớn Dopamine – chất dẫn truyền thần kinh tạo ra cảm giác sung sướng, thỏa mãn và phần thưởng.Não bộ có xu hướng ghi nhớ cảm giác cực khoái này và thôi thúc bạn lặp lại hành vi ăn để tìm lại cảm giác đó.2. Hiệu ứng kết cấu (Giòn bên ngoài, mềm bên trong)Các nhà nghiên cứu thực phẩm gọi đây là hiện tượng "tương phản động" (dynamic contrast).Lớp vỏ bọc bên ngoài giòn rụm kết hợp với phần thịt gà mềm ẩm, mọng nước bên trong tạo ra một trải nghiệm kích thích giác quan cực lớn khi nhai.Tiếng "rắc" khi cắn lớp vỏ giòn đánh lừa bộ não rằng đây là một thực phẩm tươi ngon và thú vị, làm tăng tốc độ ăn và khiến bạn ăn nhiều hơn dự định.3. Hiện tượng "Mật độ calo cao" và "Mất cảm giác no"Calo cô đặc: Gà rán có mật độ năng lượng rất cao trong một thể tích nhỏ. Bộ não con người tiến hóa từ thời tiền sử vốn luôn ưu tiên các thực phẩm giàu năng lượng và chất béo để sinh tồn. Vì vậy, về mặt sinh học, não bạn luôn "bật đèn xanh" cho gà rán.Đánh lừa hệ thống báo no: Khi ăn gà rán cùng nước ngọt, lượng đường và chất béo xấu hấp thụ rất nhanh, làm tăng đường huyết đột ngột rồi lại giảm sâu (hiệu ứng crash). Điều này khiến bạn nhanh đói trở lại và tiếp tục thèm chính món ăn đó, dù vừa mới nạp một lượng calo rất lớn.