Trên tây bắc thấy con gì cũng làm gác bếp được mà sao không thấy chó gác bếp nhỉ?
- Tạo bởi trananh15998
- Start date
American beef Jerry
Beef jerky là thịt bò được thái thành những miếng hoặc dải khá mỏng, ướp đậm rồi sấy hoặc hun khói ở nhiệt độ thấp trong nhiều giờ để rút bớt nước.
Khi ăn, cảm giác đặc trưng là khô, chắc và hơi dai. Cắn miếng đầu có thể thấy khá cứng, nhưng càng nhai thịt càng mềm ra và vị bò càng rõ. Loại ngon thường vẫn còn độ dẻo chứ không khô giòn.
Hương vị phổ biến là mặn – ngọt – thơm – umami, thường đến từ muối, tiêu đen, tỏi, hành, nước tương hoặc Worcestershire. Loại smoked jerky còn có mùi khói gỗ khá rõ. Nhiều loại Mỹ hiện nay còn có vị teriyaki, peppered, spicy, barbecue, sweet & hot.
Điểm khác khá rõ so với thịt trâu gác bếp Tây Bắc là beef jerky Mỹ thường mỏng hơn, đồng đều hơn và có vị ngọt rõ hơn; còn thịt trâu gác bếp thường miếng dày, xé thành thớ, mùi khói mạnh và có hương mắc khén/hạt dổi.
Nói ngắn gọn: beef jerky Mỹ giống một món thịt bò cô đặc — càng nhai càng ra vị bò, mặn ngọt và thơm khói.
Beef jerky là thịt bò được thái thành những miếng hoặc dải khá mỏng, ướp đậm rồi sấy hoặc hun khói ở nhiệt độ thấp trong nhiều giờ để rút bớt nước.
Khi ăn, cảm giác đặc trưng là khô, chắc và hơi dai. Cắn miếng đầu có thể thấy khá cứng, nhưng càng nhai thịt càng mềm ra và vị bò càng rõ. Loại ngon thường vẫn còn độ dẻo chứ không khô giòn.
Hương vị phổ biến là mặn – ngọt – thơm – umami, thường đến từ muối, tiêu đen, tỏi, hành, nước tương hoặc Worcestershire. Loại smoked jerky còn có mùi khói gỗ khá rõ. Nhiều loại Mỹ hiện nay còn có vị teriyaki, peppered, spicy, barbecue, sweet & hot.
Điểm khác khá rõ so với thịt trâu gác bếp Tây Bắc là beef jerky Mỹ thường mỏng hơn, đồng đều hơn và có vị ngọt rõ hơn; còn thịt trâu gác bếp thường miếng dày, xé thành thớ, mùi khói mạnh và có hương mắc khén/hạt dổi.
Nói ngắn gọn: beef jerky Mỹ giống một món thịt bò cô đặc — càng nhai càng ra vị bò, mặn ngọt và thơm khói.
Trên vùng cao cao ngày trước có cailon tủ lạnh đâu, đồ ăn dự trữ chỉ có 2 dạng, sống - gác bếp, chứ cũng đéo ủ muối cmg, muốn để được lâu cứ phải gác bếp cho khói nó hong, để chỗ khác nó bị mốc.
D.m tao đi pắc ma câu cá, được mời món thịt chuột gác bếp, thịt lợn 3 chỉ sông khói, miếng thịt phải luộc lên rồi mới chế biến được, ăn như đầu cặc.
D.m tao đi pắc ma câu cá, được mời món thịt chuột gác bếp, thịt lợn 3 chỉ sông khói, miếng thịt phải luộc lên rồi mới chế biến được, ăn như đầu cặc.
Không hẳn như vậy, bọn tây phương có tủ lạnh vẫn phơi khô thịt hun khói để ăn dần đó mày 😂
Có thể bạn quan tâm
