Có Hình Nước mắm ngon nhất Đại Việt là ở đâu ?

[wato]

Dùng hàng ngày thì nước mắm truyền thống phú quốc vẫn có cái gì đó rất đặc biệt, còn sang chảnh chó mua nước mắm để ướp Lồn hoặc dùng thay nước hoa thì nước mắm hoàng gia. Còn cái bọn ăn nam ngư chinsu thì đi chết cmn cho rồi, thứ phế phẩm trộn hoá chất mà cũng húp cho dc.

 

[Chodai34]

Chinsu là nước chấm công nghiệp đéo phải nước mắm 100% cá cơm + muối như các nhà thùng gia truyền kia!

Theo kinh nghiệm đi ăn bún bò và phở bò của tao thì nước mắm Nhatrang là ngon nhất, loại = 2 ngon tay chụp lại, giá 120ngan 1 chai đeo ban le~

 

[XMENDN]

Thất truyền đâu mày, tao đi Phan Thiết thấy bán đầy mà, 7 800 gì 1 lít thì phải

giá đắt nên ít người ăn nấu nên gần như không có thị trường quá nhỏ!

 

[xmorr]

Dưới đây là một số bài báo tiêu biểu đã viết về sản xuất nước mắm công nghiệp từ acid, xương và vỏ tôm cua hoặc phế phẩm thủy sản, và các vấn đề liên quan đến an toàn, công nghệ, và cảm quan sản phẩm:

1. Quy trình công nghiệp sử dụng hóa chất, acid, xương/vỏ phế phẩm
- Báo Nông nghiệp (2020): Tường thuật việc sử dụng dịch acid, hóa chất (soda công nghiệp) để trung hòa dịch bột ngọt kết hợp với nước xác tôm, sản xuất nhanh nước mắm chỉ trong 50 giờ. Quá trình này sử dụng xác cá đã qua ủ chượp làm nguyên liệu phụ để tạo loại "nước hoa cà".[1]
- Tepbac (2020); Tomvang (2020): Nghiên cứu và triển khai quy trình thủy phân enzym và acid để thu nhận đạm từ đầu, xương cá tra, sau đó bổ sung muối và phối trộn tạo nước mắm công nghiệp có chỉ tiêu hóa cảm quan phù hợp tiêu chuẩn Việt Nam.[2][3]
- Báo Cà Mau (2016): Ghi nhận các mô hình chế biến nước mắm từ phế phẩm tôm nguyên liệu, tận dụng phụ phẩm để gia tăng giá trị sản xuất công nghiệp.[4]

2. So sánh và phản ánh về thành phần hóa học, an toàn
- Đài Truyền hình Nghệ An (2016): Khảo sát thực tế cho thấy hơn 67% nước mắm đóng chai có thạch tín arsen vượt ngưỡng, cảnh báo về nguy cơ kim loại nặng khi sử dụng nguyên liệu phế phẩm chưa kiểm soát kỹ.[5]
- VnExpress (2007): Báo động vấn đề vệ sinh – an toàn thực phẩm và việc sử dụng hóa chất phụ gia trong chế biến nước mắm công nghiệp, bao gồm cả các loại đường hóa học để tăng vị ngọt cho nước mắm pha chế.[6]

3. Nhận biết và phân biệt nước mắm truyền thống và nước mắm công nghiệp
- Foodmap (2023): Phân tích chi tiết về thành phần, quy trình tạo mùi, vị nước mắm công nghiệp qua phụ gia, acid, hóa chất, khác biệt cảm quan với nước mắm truyền thống lên men tự nhiên.[7]
- VNExpress (2019): Chỉ ra rằng nước mắm công nghiệp chủ yếu sản xuất nhanh từ pha loãng nước mắm truyền thống, bổ sung phụ gia, chất bảo quản, chất điều vị, tạo màu và tạo ngọt hóa học.[8]

4. Quy trình và công nghệ phối trộn nước mắm công nghiệp
- Vietmychem (2024): Mô tả chi tiết các bước trong quy trình sản xuất nước mắm công nghiệp, sử dụng công nghệ thủy phân nhanh, gia nhiệt, bổ sung enzyme/hóa chất, và phối trộn phụ gia để tăng hiệu quả cảm quan và kéo giá thành xuống thấp.[9][10]

Sources
[1] Vụ dùng hóa chất tẩy rửa để sản xuất nước mắm - Báo nông nghiệp https://nongnghiepmoitruong.vn/vu-d...ghe-san-xuat-nuoc-mam-chi-50-gio-d255725.html
[2] Sản xuất nước mắm từ phụ phẩm cá tra - Tepbac.com https://tepbac.com/tin-tuc/full/san-xuat-nuoc-mam-tu-phu-pham-ca-tra-30306.html
[3] Thủy phân phế phẩm của cá tra để sản xuất nước mắm https://tomvang.com.vn/khoa-hoc/thuy-phan-phe-pham-cua-ca-tra-de-san-xuat-nuoc-mam/
[4] Chế biến nước mắm từ phế phẩm tôm nguyên liệu - Báo Cà Mau https://baocamau.vn/che-bien-nuoc-mam-tu-phe-pham-tom-nguyen-lieu-a13570.html
[5] Hơn 67% nước mắm đóng chai chứa thạch tín vượt ngưỡng - Đài ... https://truyenhinhnghean.vn/suc-kho...-dong-chai-chua-thach-tin-vuot-nguong-685529/
[6] Dùng đường hoá học để chế biến nước mắm - VnExpress https://vnexpress.net/dung-duong-hoa-hoc-de-che-bien-nuoc-mam-2265879.html
[7] Cách nhận biết nước mắm truyền thống và công nghiệp - Foodmap https://foodmap.asia/tin-tuc/cach-nhan-biet-nuoc-mam-truyen-thong-va-cong-nghiep
[8] 6 khác biệt giữa nước mắm truyền thống và nước mắm công nghiệp https://vnexpress.net/6-khac-biet-giua-nuoc-mam-truyen-thong-va-nuoc-mam-cong-nghiep-3893800.html
[9] Quy trình sản xuất nước mắm - Từ nguyên liệu đến thành phẩm https://vietmychem.com/quy-trinh-san-xuat-nuoc-mam-tu-nguyen-lieu-den-thanh-pham
[10] Tìm hiểu quy trình sản xuất nước mắm công nghiệp chi tiết https://thuanphattechnical.com/quy-trinh-san-xuat-nuoc-mam-cong-nghiep/

 

[ngtrung]

nước mắm càng ngon thì lại hôi. ăn cơm mà ba mẹ t mang chén nước mắm nhĩ thì t ra 1 góc ăn, đ thể chịu được
t k thích ăn nước mắm, nhưng mấy loại công nghiệp như nam ngư thì miễn cưỡng chấm nhẹ cho qua bữa @@

 

[kyuxmuahe2003]

Có cái mắm gì ở quảng trị ngon lấm

 

[Renondo]

Với t là nước mắm Thanh Hà, Phú Quốc. Loại gần 150k chai

 

[XMENDN]

Với t là nước mắm Thanh Hà, Phú Quốc. Loại gần 150k chai

Thanh Hà / Khải Hoàn thì best luôn rồi nổi nhất Phú Quốc!

 

[uocnguyenbuon]

Theng nào lam cá thiệt vậy

 

[ChuNhaChoThueChuNhaChoThue is verified member.]

Phú Quốc có bao nhiêu hãng sản xuất. Tao mua chai Phú Quốc ở siêu thị cứ nghĩ chỉ có 1 loại thôi

Tao mua trực tiếp ko có mua siêu thị

 

[toanxuatsac]

T củng xài hạnh phúc thấy ngon. Nhưng mổi bữa t chỉ cho vợ t rót 3-4 giọt, rồi pha thêm nước suối chanh ớt đồ cho đỡ tốn. Hôm nào nó đổ dư chút là tao tán vở sọ liền.

nước mắm rẻ bèo tao ăn đéo hết còn đổ đi đây.Tính ki bo kẹt sỉ thì đéo làm ăn kinh doanh được

 

[XMENDN]

nước mắm rẻ bèo tao ăn đéo hết còn đổ đi đây.Tính ki bo kẹt sỉ thì đéo làm ăn kinh doanh được

cân lọ nước mắm!

 

[Tieufudoncui]

nước mắm rẻ bèo tao ăn đéo hết còn đổ đi đây.Tính ki bo kẹt sỉ thì đéo làm ăn kinh doanh được

Xài vừa đủ thôi chứ. Hạnh phúc nó 60 độ nên xài 3 giọt là được rồi, thêm nước suối, đường, chanh, tỏi ớt là đủ xài. Có hôm vợ t rót nhiều quá t tức điên lên hất nguyên bát nước mắm vô mặt nó, túm tóc gáy lôi ra ngoài cửa đá zô cổ họng nó. Sợ tao tới già, gọi dạ bảo vâng sao dám lệch. Đàn ông phải vậy.

 

[XMENDN]

Xài vừa đủ thôi chứ. Hạnh phúc nó 60 độ nên xài 3 giọt là được rồi, thêm nước suối, đường, chanh, tỏi ớt là đủ xài. Có hôm vợ t rót nhiều quá t tức điên lên hất nguyên bát nước mắm vô mặt nó, túm tóc gáy lôi ra ngoài cửa đá zô cổ họng nó. Sợ tao tới già, gọi dạ bảo vâng sao dám lệch. Đàn ông phải vậy.

cái Lồn mà mầy cút!
con đĩ mẹ!

 

[Ancxyz123]

Dùng hàng ngày thì nước mắm truyền thống phú quốc vẫn có cái gì đó rất đặc biệt, còn sang chảnh chó mua nước mắm để ướp lồn hoặc dùng thay nước hoa thì nước mắm hoàng gia. Còn cái bọn ăn nam ngư chinsu thì đi chết cmn cho rồi, thứ phế phẩm trộn hoá chất mà cũng húp cho dc.

Chinsu, masan mãi đỉnh

 

[ThanhTungE85]

Đúng là dân Việt mình ăn mặn thật, bảo sao toàn tim mạch với huyết áp. Chúng mày cứ thử nghĩ lại xem tại sao ăn lẩu xong lại thấy rất khát nước, vì cứ 1 miếng thịt lại chấm nước mắm hoặc bột canh, như bọn Tây lông nó ăn nhạt, đồ chấm của nó đa phần là nước sốt thôi.

 

[Onhachanga]

Lần đầu tiên được ăn nước mắm Phú Quốc loại 1 nó ngon ngọt không thể nào quên. ông chú tao chạy hẳn vào xưởng lấy trực tiếp.

 

[xamxam963]

tao hay ăn Hưng Thịnh 40 hoặc Liên Thành nhãn vàng thấy hợp miệng

Tao cũng hay ăn 2 hãng này. Lâu lâu bà già cho thùng Phú Quốc những vẫn đéo quen bằng hưng thịnh lắm

 

[conbuomxuan2]

Tao cũng hay ăn 2 hãng này. Lâu lâu bà già cho thùng Phú Quốc những vẫn đéo quen bằng hưng thịnh lắm

mấy người ở quê hay ăn nước mắm truyền thống, Tết về tao cho ăn thử Hưng Thịnh khen lấy khen để bảo mua ở đâu vậy? tao bảo cháu mới ghé BigC mua ăn đó, thế là các vị chưng hửng hehe. Nước mắm truyền thống tính ra cũng ko rẻ hơn Hưng Thịnh đâu

 

[5amset]

Tao hay ăn nước mắm Hạnh Phúc mà cũng chả biết nó ở vùng nào

Hạnh Phúc ở SG nhưng làm nước mắm lâu đời rồi > Nhập cá + Ủ chượp chuẩn chỉ > Hồi xưa nó là Nước mắm duy nhất của VN được xuất qua Nhật

 

[DE-VN]

có tml ăn nước mắm hiệu Buồm Đỏ bán mấy chục độ trên amazon ko? nghe nói là của thằng Tây nào đó mua nhà thùng ở Phú Quốc làm mắm xuất bán ở nước ngoài

Tao toàn mua ở cửa hàng châu Á ở Đức đây. Nó là Red Boat chứ đéo phai Buồi Đỏ như mày nhầm. Độ đạm 40°, đắt gấp hai lần thằng Phú Quốc nằm cùng kệ

 

[csgtvn]

Chinsu, masan mãi đỉnh

nốc đống chất điều vị chất bảo quản + muối mà đỉnh thì thua rồi
Chất điều vị (621, 620, 639, 640, 635), chất điều chỉnh độ axit (260, 330), hương cá hồi tổng hợp, chất bảo quản (202, 211), chất ổn định (415)
Mắm ngon thì chỉ có cá + muối thôi, mà mắm cần dek gì chất bảo quản, bọn masan chúa hóa chất

 

[csgtvn]

Đúng là dân Việt mình ăn mặn thật, bảo sao toàn tim mạch với huyết áp. Chúng mày cứ thử nghĩ lại xem tại sao ăn lẩu xong lại thấy rất khát nước, vì cứ 1 miếng thịt lại chấm nước mắm hoặc bột canh, như bọn Tây lông nó ăn nhạt, đồ chấm của nó đa phần là nước sốt thôi.

ăn lẩu xong khát 1 phần do quán bỏ nhiều bột ngọt đặc biệt là I+G trong nước lèo, m ăn mà khát nhiều đích thị là bột ngọt nhiều, vì bỏ nhiều muối thì ăn mặn biết ngay chứ bột ngọt bỏ nhiều ko biết đc, nhưng cơ thể m nhận ra m nạp quá nhiều muối (muối glutamat) nên thận max công suất, m khát nước liên tọi

 

[trandieu89]

T mua của dân đi biển làm, 200k 1 lít ăn thơm vl.ăn cơm nguội vs nước mắm cũng thấy ngon

 

[Ancxyz123]

nốc đống chất điều vị chất bảo quản + muối mà đỉnh thì thua rồi
Chất điều vị (621, 620, 639, 640, 635), chất điều chỉnh độ axit (260, 330), hương cá hồi tổng hợp, chất bảo quản (202, 211), chất ổn định (415)
Mắm ngon thì chỉ có cá + muối thôi, mà mắm cần dek gì chất bảo quản, bọn masan chúa hóa chất

Dm, tao đang nói mỉa đó, chứ ai mà đéo biết bọn ml masan, nước tương truyền thống bay màu cũng vì tụi này.