3 món khổ qua

1: KHỔ QUA KHO QUÉO


Nguyên liệu:
- Nửa kí khổ qua size mini
- 100 gram thịt xay
- Hành củ, hành lá
- Dầu ăn, tiêu, bột ngọt, đường, nước mắm, dầu hào


Chế biến:
1, Khổ qua: Quả to nhất chẻ 4, quả trung bình chẻ 3, quả nhỏ nhất chẻ đôi.
Chiên vàng, vớt ra để ráo.



2, Nước sốt: Phi hành vàng lên, nêm nước mắm, bột ngọt, tiêu, đường, dầu hào vừa khẩu vị (nên nêm lượng đường ngọt hơn khẩu vị một xíu, để cần bằng với độ đắng của khổ qua)
Bỏ thịt vào, đảo đều tay để gia vị thấm đều và ko bị vón cục.
***Thêm nửa chén nước sôi để nước sốt ko bị mặn.



Chỉnh nhiệt độ bếp nhỏ lại, đổ khổ qua vào nồi, đảo đề tay và tắt bếp, cho hành lá đã cắt nhỏ vào đảo đều.
***Ko nên nấu lâu, khổ qua sẽ bị nhão khi hâm lại lần 2.




P/s:
Món này e học lỏm từ quán chay sau 7799 lần ăn ngoài quán. E chế lại kiểu ăn mặn theo sở thích của e thôi.


25k khổ qua + 15k thịt + 10k gia vị = 50k
E ăn THOẢI MÁI được 3 bữa,
Rẻ và lành hơn ở quán đồ ăn chay.

2: CANH KHỔ QUA NHỒI THỊT
Nguyên liệu:
- Khổ qua: 1kg
- Thịt xay: 300gr
- Nấm mèo: 10gr khô (hoặc tùy khẩu vị)
- Hành lá, hành phi, hành củ, ngò rí, tiêu, đường, bột ngọt, muối, dầu ăn.


Chế biến:
- Khổ qua: Cắt đôi theo chiều ngang để móc ruột (hoặc móc ruột mà vẫn giữ nguyên quả)

- Phần nhân nhồi bên trong:
Nấm mèo bằm nhuyễn + thịt xay + hành phi + phần gốc của hành lá và ngò rí đã cắt nhỏ + tiêu + đường + bột ngọt + muối.
Trộn đêù, ủ 30p cho thấm gia vị, rồi nhồi vào khổ qua.




- Nước lèo:
Cho một chút dầu ăn vào nồi(chuẩn bị nấu canh), dầu sôi thì cho hành củ đã bằm vào phi vàng lên.
Đổ 1,5L nước sôi vào nồi, nấu sôi, giảm nhiệt độ lửa, thả khổ qua vào, đun sôi tối thiêủ 3p để thịt chín, ai thích ăn vỏ mềm thì để sôi lâu hơn.



P/s:
1, Món này bữa e đăng rồi, mà bị "góp ý" là viết linh tinh + liệt kê ko đủ nguyên liệu.
Cho nên hnay e đăng lại.


2, Ngoài quê e,
khi làm nhân toàn bỏ thêm miến dong để tạo độ mềm cho nhân, có nhà còn bỏ cả trứng vào nữa.
E ko thích nhân bị quá nhũn trong quá trình hâm lại, nên e ko bao h bỏ miến.
Cũng ko thích nồi nước kèo bị đục và vị nước ăn xong vẫn nghe mùi tanh nên e ko bỏ trứng.

3, Để nhân mềm mà ko cần bỏ miến, thì e thường mua thịt đùi heo, khoảng 60% nạc + 40% mỡ + còn da.
Kêu bà bán thịt để cả da như vậy xay nhuyễn (Ko mua thịt xay sẵn, vì họ xay cái gì vào ai mà biết được)

3: KHỔ QUA NHẬU

(Món này lâu rồi e ko ăn nên ko có hình. Hôm nào rảnh thì e làm, rồi e up sau nhen)

T khoái canh khổ qua dồn thịt vs cắt lát sống ngâm đá lạnh kẹp chà bông

Tao chỉ thích khổ qua độn thịt hoặc chả thôi..nấu vừa 9 thò cái lưỡi vô cái lổ vét từng miếng thịt trong đó rồi sau đó cắn cái bụp ngon và giòn
còn thái lác ra ăn dở ồm.

Khổ qua xào qua với trứng và ít muối tinh. Khổ qua trộn chà bông để ngăn lạnh. Trăm phần trăm

Tửu Muội:

1: KHỔ QUA KHO QUÉO


Nguyên liệu:
- Nửa kí khổ qua size mini
- 100 gram thịt xay
- Hành củ, hành lá
- Dầu ăn, tiêu, bột ngọt, đường, nước mắm, dầu hào


Chế biến:
1, Khổ qua: Quả to nhất chẻ 4, quả trung bình chẻ 3, quả nhỉ nhất chẻ đôi.
Chiên vàng, vớt ra để ráo.



2, Nước sốt: Phi hành vàng lên, nêm nước mắm, bột ngọt, tiêu, đường, dầu hào vừa khẩu vị (nên nêm lượng đường ngọt hơn khẩu vị một xíu, để cần bằng với độ đắng của khổ qua)
Bỏ thịt vào, đảo đều tay để gia vị thấm đều và ko bị vón cục.
***Thêm nửa chén nước sôi để nước sốt ko bị mặn.



Chỉnh nhiệt độ bếp nhỏ lại, đổ khổ qua vào nồi, đảo đề tay và tắt bếp.
***Ko nên nấu lâu, khổ qua sẽ bị nhão khi hâm lại lần 2.



25k khổ qua.
15k thịt.
10k gia vị

50k mà e ăn THOẢI MÁI được 3 bữa,
Rẻ và lành hơn ở quán đồ ăn chay.

Bấm để mở rộng...

Ăn nhiều khổ qua sẽ giảm bớt khổ dâm

món này nhậu quéo quèo queo luôn

cuctaccuctac:

Khổ qua xào qua với trứng và ít muối tinh. Khổ qua trộn chà bông để ngăn lạnh. Trăm phần trăm

Bấm để mở rộng...

E cmt cái số 2 là để cho món chà bông + khổ qua ướp lạnh.
Nhưng món này lâu nay e ko ăn, nên ko có hình.
E chỉ cmt giữ chỗ, hôm nào e rảnh, e làm rồi e úp sau ^^