hạt bụi nhỏ
Thanh niên Ngõ chợ
CÁCH LÀM BÁNH Ổ MẶN CHAY / BÁNH ĐÚC BÍ ĐỎ CHAY
( Thành phẩm được 4 phần ăn )
Phần 1: Bánh ổ mặn / Bánh đúc bí đỏ
Bí đỏ: 200g
Nước: 300ml
Bột gạo: 100g
Bột năng: 50g
Hạt nêm chay: 1/2 thìa canh
Dầu ăn: 1 thìa canh
Thời gian hấp bánh: 30 phút ( tính từ lúc nước sôi ).
Lấy bánh ra khỏi khuôn khi bánh đã nguội hẳn.
Phần 2: Nước mắm
Nước dừa tươi: 400ml
Nước mắm chay: 50ml
Đường vàng: 50g
Nấu sôi nước mắm rồi để nguội, thêm tỏi ớt băm nhỏ tùy thích.
Phần 3: Nhân thập cẩm
50g Sườn chay ngâm mềm
100g Nấm bào ngư xám
200g Củ sắn
200g Cà rốt
10g Nấm mèo khô ngâm nở
Xem cách làm sạch nấm mèo và nấm bào ngư xám tại đây
Gốc boa rô
1 thìa canh dầu ăn
1/2 thìa canh hạt nêm chay
1/2 thìa canh dầu hào chay
1 thìa cà phê tiêu
Xào nhân thập cẩm với lửa lớn để nhân khô ráo, không bị ra nước.
Các nguyên liệu khác
Đồ chua
Ngò rí
