hạt bụi nhỏ
Thanh niên Ngõ chợ
NGUYÊN LIỆU NẤU CANH CHUA BẮP CHUỐI CHAY
(Thành phẩm được 3 phần ăn)
Bắp chuối hột (bắp chuối chát): 500g
Xắt bỏ đoạn cuống già, tách bỏ bẹ chuối già.
Xắt mỏng bắp chuối theo chiều ngang.
Tách bẹ chuối non và trái chuối non.
Cắt bỏ đầu nhụy vàng của trái chuối non.
Ngâm bắp chuối trong hỗn hợp nước chanh muối pha loãng để loại bỏ nhựa, giữ màu trắng và độ giòn ngon khi thưởng thức.
Luôn giữ bắp chuối trong nước ngâm cho đến khi chế biến.
----------
Đậu hủ chiên: 250g
Nấm đùi gà mini: 200g
Xem cách làm sạch nấm tại đây
Dầu ăn: 2 thìa canh
Sả: 1 thìa canh
Gốc boa rô: 1 thìa canh
Ớt sừng đỏ không cay: 1 trái
Cốt me: 1/2 thìa canh
Xem hình ảnh cốt me tại đây
Muối: 1 thìa cafe
Nước mắm chay: 1,5 thìa canh
Hạt nêm chay: 1/2 thìa canh
Đường: 1 thìa canh
Nước dừa khô (nước của trái dừa già): 700ml
Rau nêm: ngò gai, rau om
Dùng Canh chua bắp chuối nấu chay với cơm nóng hoặc bún tươi rất ngon.
