ko biết chỗ bọn m thế nào chứ chỗ t highland ko cái nào vắng khách cả, từ lúc sáng đến lúc tối muộn. con E-coffee chỉ đông lúc sáng hoặc tí buổi tối.
phân khúc khách hàng nhắm đến khách nhau thì khác nhau
1. Higland nhắm đến KH nhu cầu tiêu dùng cao, thu nhập cao hoặc đối tượng thích làm màu mè.
2. E-Coffee nhắm đến KH nhu cầu tiêu dùng trung bình, thư nhập vừa, đối tượng chủ yếu là dân ngồi lâu tán gióc, thằng bê máy tính qua làm việc,.....
Lúc làm quán ăn uống mà ko định vị được Đối tượng, tập khách hàng nhắm đến là LỖ 70% cmnr.
Ví dụ: Chỗ t thị trấn vùng ven thổ đu, Lượng khách hàng nó gần như cố định ko thay đổi. Quán bia, nhậu mở ra ngày càng lắm, mà đóng cửa ngày càng lắm thọ lại chỉ đúng vài dạng
1. Nhìn sang chảnh, không gian đẹp
=> Nhận tiệc kiểu hội nghị, nhóm, đoàn thể, kỷ niệm
=> RỬA TIỀN
=> Làm hình ảnh để nhận Đặt tiệc, Đặt cỗ
2. Nhìn dân dã, bình dân, đéo có view, cũng đéo có không gian
=> Dân nhậu
=> Mô hình chủ yếu gia đình hoặc thuê ng support khung giờ cao điểm
=> Tự sản tự tiêu, khách cỗ định toàn khách quen => Y/t giá cả, chất lượng món ăn hàng đầu vì là dân nhậu => NGON, BỔ, RẺ
3. Trung bình, không gian nửa nạc nửa mỡ
=> Pha tạp giữa 2 nhóm 1 và 2
=> Có chút vốn, chút kinh nghiệm ra kinh doanh
<=> Đồ ăn thì bình bình + Giá thì tiệm cận hàng cao + Nguyên liệu nhiều khi để lâu ngày
<=> Khách đến ăn 1-2 lần là next, mở ra 1 time thì vốn ít, doanh thu mỏng, chi phí vận hành cao => BÀO 1 TIME GIẢI TÁN