hạt bụi nhỏ
Thanh niên Ngõ chợ
NGUYÊN LIỆU NẤU PHỞ SA TẾ CHAY
( Thành phẩm được 3 phần ăn )
** Nước lèo
Bắp hạt vàng: 1 trái
Cà rốt: 1 củ
Hành tây: 1 củ
Nước dừa khô ( nước của trái dừa già ): 1,2 lít
Muối: 1 thìa cà phê
Hạt nêm chay: 1 thìa canh
Đường phèn: 1 thìa canh
Gia vị khô nấu phở: 10g ( thảo quả, quế cây, hoa hồi, tiểu hồi, đinh hương, hạt ngò, hành, gừng, tiêu jamaica )
Giã bể thảo quả cho thơm.
Rang tất cả gia vị nấu phở trên bếp với lửa nhỏ cho đến khi dậy mùi thơm.
Thời gian nấu nước lèo: 30 phút tính từ lúc nước sôi
** Món ăn kèm
Lát sườn chay: 2 miếng
Cọng tàu hủ ky non: 100g
Hạt nêm chay: 1 thìa canh
Đường: 1 thìa cà phê
Bột ngũ vị hương: một lượng rất nhỏ
Ớt bột: 1/2 thìa cà phê
Dầu ăn: 1 thìa canh
** Sa tế
Sả: 3 cây
Ớt sừng đỏ không cây: 2 trái
Tỏi: 2 tép
Tổng trọng lượng cho 3 nguyên liệu trên là 100g
Đậu phộng rang: 50g
Nước mắm chay: 2 thìa canh
Dầu màu điều: 2 thìa canh
Xem cách làm dầu màu điều tại đây
** Các nguyên liệu khác
Bánh phở tươi
Rau ăn kèm: ngò gai, rau quế
Cà chua chín, giá đậu xanh trụng, dưa leo
Chanh, ớt sừng cay
