Uống ở quán cf truyền thống: cafe pha sẵn và pha phin có khác gì?

Pha phin biết pha mới pha đc. Đéo phải đổ ào ào ra nước là xong.
Pha máy espresso thì cần độ mịn của cf và lực ép của máy, tay.
Còn pha sẵng hoà tan dẹp mẹ đi. đỡ thèm chứ mất vị vcc
 
Nhà t bán đây, thực ra pha sãn hay pin thì cũng là 1 cách pha thôi. Chỉ là m gọi pin là nó bắt đầu pha đưa ra cho m, chứ pha sãn cũng phà bằng pin cả.
Để uống ngon thì chắc chắn 1 điều rằng pha sẵn uống đậm hơn ngon hơn là m mới pha, bởi vì cf mà ván quán loại pha sẵn thì phải pha qua đêm để nó quánh cf lại nó uoings ngon hơn, còn cf m tới mới pha thì nó nhìn như kiêir loảng loảng
WA
M uống bắp khét riết ngu rồi.
 
Để tl câu hỏi của thằng thớt. Thì ngắn gọn vầy nè. M uống cafe ở quán tạm gọi là cafe cỏ/ bình dân thì chất lượng phin hay sẵn nó cũng chả có khác biệt gì đáng kể đâu. Chỉ là, xã hội có những thằng sống công nghiệp, chạy đua vs thời gian.. cũng có những thằng thích sống chậm, nhìn giọt rơi tí tách 🤣🤣🤣 thế thôi. Nó hỏi tránh trường hợp nhiều ông tính nóng, ngồi đợi mãi đéo hớp đc ly cafe là cáu bỏ về
 
Espresso thường hạt xay thô hơn pour nên diện tiếp xúc ít, thời gian chiết nhanh thì nhiều hơn thế đéo nào dc.
tay james hoffman dùng máy thử rồi, cái vụ này trường đại học gì đây bên brazil nó cũng nghiên cứu rồi, pha phin đặc hữu quá nên chỉ so sánh gián tiếp qua pour over thoai, 1 ly pour thì nhiều cafe hơn 1 ly epresso nhưng 1 ly epresso có 36ml còn pour tận 300ml nên xét mg/ml thì bọn epresso cao lắm


đây là nghiên cứu bên brazil
 
tao uống dão dão quen rồi nên ở nhà toàn uống cà phê hòa tan gói, ra ngoài thì thích starbucks hoặc mua loại đóng lon, còn mấy quán nhỏ tự pha thì đa phần cái vị nó đậm đặc lắm (có phải cà phê thật hay không thì cũng đéo chắc vì tao không rành, nghe nói bắp khét với pin kẽm cũng ớn nên tao gần như né)
 
Còn để mà bàn chuyên sâu í. Thì tao có ý kiến thế này.
Bọn mày muốn đo nồng độ cafein của các kiểu pha khác nhau. Thì nên cho chúng nó điều kiện giống nhau ở phần bột. Tức là cùng một túi cafe. Rồi sau mày đem ra so thì mới rõ đc.
Chứ mỗi thằng nói một loại bột, một mức rang, xong đem đi so có mà so đến tết năm 3000 😹😹😹🤡🤡🤡
 
tay james hoffman dùng máy thử rồi, cái vụ này trường đại học gì đây bên brazil nó cũng nghiên cứu rồi, pha phin đặc hữu quá nên chỉ so sánh gián tiếp qua pour over thoai, 1 ly pour thì nhiều cafe hơn 1 ly epresso nhưng 1 ly epresso có 36ml còn pour tận 300ml nên xét mg/ml thì bọn epresso cao lắm


đây là nghiên cứu bên brazil

Chắc tại tụi nó chưa uống máy mấy đéo biết á m, đm t mở 2 quán trên buôn ma thuột. Cf nhà t pha máy ra nó đặc quãnh, người uống đéo quen có dám uống đéo đâu, uống vào say bỏ mẹ. Vậy mà mấy thằng l cứ vào cãi
 
tay james hoffman dùng máy thử rồi, cái vụ này trường đại học gì đây bên brazil nó cũng nghiên cứu rồi, pha phin đặc hữu quá nên chỉ so sánh gián tiếp qua pour over thoai, 1 ly pour thì nhiều cafe hơn 1 ly epresso nhưng 1 ly epresso có 36ml còn pour tận 300ml nên xét mg/ml thì bọn epresso cao lắm


đây là nghiên cứu bên brazil

Không sai, nếu tóm về mg/ml thì espresso sẽ cao hơn, vì nó ít nước. Vd như 18mg hạt mày pha ra đc xxxx mg cafein, ở cốc epresso thì nó cao, mà ở cốc America thì nó thấp. Vì vẫn là 2 shot espresso
Nhưng vẫn chỉ là 1 phương pháp chiết xuất bằng máy.
Tao đang nói là phương pháp chiết xuất máy đéo chiết xuất được nhiều caffein. Vì chiết xuất bằng nước, nên phụ thuộc vào diện tích bề mặt (cỡ xay) và thời gian chiết xuất. Phương pháp espresso thì cả 2 cái đều không cao. Cold thì cỡ xay thô hơn nhiều, nhưng bù lại là thời gian chiết xuất quá lâu.

Pha phin thì hên xui, vì ngay từ khâu xay cafe đã mỗi nhà 1 kiểu, rót nước ủ cũng k đều, đéo có chuẩn như Pour. Tuy cơ bản là giống.
 
Không sai, nếu tóm về mg/ml thì espresso sẽ cao hơn, vì nó ít nước. Vd như 18mg hạt mày pha ra đc xxxx mg cafein, ở cốc epresso thì nó cao, mà ở cốc America thì nó thấp. Vì vẫn là 2 shot espresso
Nhưng vẫn chỉ là 1 phương pháp chiết xuất bằng máy.
Tao đang nói là phương pháp chiết xuất máy đéo chiết xuất được nhiều caffein. Vì chiết xuất bằng nước, nên phụ thuộc vào diện tích bề mặt (cỡ xay) và thời gian chiết xuất. Phương pháp espresso thì cả 2 cái đều không cao. Cold thì cỡ xay thô hơn nhiều, nhưng bù lại là thời gian chiết xuất quá lâu.

Pha phin thì hên xui, vì ngay từ khâu xay cafe đã mỗi nhà 1 kiểu, rót nước ủ cũng k đều, đéo có chuẩn như Pour. Tuy cơ bản là giống.
đúng rồi, xét về mg/ml thành phẩm thì bọn epresso cao nhưng xét về g cafe/mg caffein lại thấp và mg cafein/serving cũng thấp nốt
 
Thế cafe mang đi nó bán dọc đường 15-20k là cafe gói hay cafe gì vậy mấy tml?
 
Hồi xưa cũng hay ra mấy quán rang xay cafe uống, kết lắm, mua tặng thằng bạn người Đức, tự tin cafe chuẩn
Đéo ngờ thằng ôn mang về khoe thằng bạn làm ở Labs ở Đức, nó soi ra có bột ngô=))) từ đó tao cạch mấy quán rang xay
Chỉ chơi cafe nhập khẩu.
 
Nếu như tao nói ở trên. Cùng một loại bột sau đem đi so í. Thì chúng nó pha kiểu lol gì chỉ chúng nó biết. Nhưng nguyên lý thì đơn giản thế này thôi: đặc thì cafein/ly nó cao, mà loãng thì nó thấp. Vậy thôi có đéo gì mà cãi nhau 😹
Như tinh trùng mày toàn nước đái thì mật độ tt là thấp hay còn gọi là loãng tinh đấy mấy tml 😹😹😹🤡🤡
 
Hồi xưa cũng hay ra mấy quán rang xay cafe uống, kết lắm, mua tặng thằng bạn người Đức, tự tin cafe chuẩn
Đéo ngờ thằng ôn mang về khoe thằng bạn làm ở Labs ở Đức, nó soi ra có bột ngô=))) từ đó tao cạch mấy quán rang xay
Chỉ chơi cafe nhập khẩu.
T nói thật nha, m nói ra thì t càng thấy m đéo biết con mẹ gì cf cả
 
tao định mua bộ pha + xay thế này để mua cafe nguyên hạt về xay uống có được không mấy fe
 
Vào mấy quán truyền thống mà gọi cf thì hay được hỏi lại là uống pha sẵn hay pha phin.
Đa số thấy có khác vị.
Pha phin có vẻ dậy mùi hơn, không hẳn mùi cf.

Các fen có kinh nghiệm vụ pha chế này không?

Thêm cái hình cf pha phin sáng t7.
EPl5cqM.jpg
Giống nước mía xay bằng tay với bằng máy, bằng tay qoay qoay ngon hơn
 
May mà thời gian gần đây máy pha cafe có nhiều, dân cũng bớt trộn cái củ lìn gì cafe nữa. Sáng nào tao cũng làm ly. Cứ Epresso mà táng.
 
tao định mua bộ pha + xay thế này để mua cafe nguyên hạt về xay uống có được không mấy fe
bộ này là French press. tức là nén cafe theo kiểu người Pháp. mà thật ra "french press" chính là cái kiểu mà từ thời Trịnh Công Sơn tụi Pháp lông nó mang qua VN. chính là cafe phin mà cmay hay uống đấy cái miếng nhôm tròn tròn chính là để nén bột trong phin đó tụi đầu đất) , chỉ khác kia là pha thủ công kiểu truyền thống, thiết bị thô sơ. đây là level cao hơn của nó. vậy hoy có gì ghê đâu. :vozvn (21):
 
bộ này là French press. tức là nén cafe theo kiểu người Pháp. mà thật ra "french press" chính là cái kiểu mà từ thời Trịnh Công Sơn tụi Pháp lông nó mang qua VN. chính là cafe phin mà cmay hay uống đấy cái miếng nhôm tròn tròn chính là để nén bột trong phin đó tụi đầu đất) , chỉ khác kia là pha thủ công kiểu truyền thống, thiết bị thô sơ. đây là level cao hơn của nó. vậy hoy có gì ghê đâu. :vozvn (21):
thế bộ xay đi theo nó là phù hợp nhỉ m
 
thế bộ xay đi theo nó là phù hợp nhỉ m
Tuỳ. Bộ xay nó chỉ là bộ xay. Khác nhau là quay tay hay quay máy thôi. Còn quay thô hay quay mịn là do mày. Còn mày lười xay thì lúc mua hạt mày bảo bọn bán hạt nó xay luôn cho mày. Đơn giản
 
Theo kinh nghiệm gần 10 năm bán cafe của tao thì cafe pha sẵn sẽ ngon hơn cafe pha phin.Nếu chủ quán là người kinh doanh bằng cái tâm.Bởi cafe pha sẵn được chủ quán pha đúng công thức sẽ làm cho bột cafe ra hết nước cốt.Và được ủ đúng thời gian.Nhiều người ko sành sẽ nghĩ cafe mới pha sẽ ngon nhưng đó lại là quan điểm sai lầm & thiếu kiến thức.Cafe phải được ủ qua đêm ít nhất 24h thì cafe mới thật sự là tuyệt hảo.
 
nhạt do cafe chiết ra nhiệt độ cao mà nó éo làm nguội trước mà cho đá vào nên từ epresso thành mẹ americano đó, epresso cách uống nó 1 phát dứt điểm ko đá, về vn pha linh tinh uống mất vị đi khá nhiều rồi
Đồng ý với mày, uống cà phê pha máy mà bỏ đá vào nó nhạt nhẽo.
 
Top