NGUYÊN LIỆU LÀM CHUỐI OM CHAY(Thành phẩm được 4 phần ăn)** Sơ chế chuối
Chuối già xanh (trái chuối chưa chín): 500g
Tước vỏ chuối, cắt miếng vừa ăn, ngâm chuối vào nước chanh muối pha loãng cho ra hết nhựa, giữ màu trắng đẹp.Luộc nhanh chuối trong nước sôi khoảng 2 phút để khử vị chát rồi vớt ra ngâm vào nước bột nghệ pha loãng để chuối không bị chuyển màu thâm đen.---------- ** Om chuối
Đậu hủ chiên: 300g
Cà chua chín: 250g
Nước dừa tươi: 300ml
Dầu ăn: 2 thìa canh
Sả: 30g
Gốc boa rô: 1 thìa canh
Ớt sừng đỏ: 1 trái
Củ nghệ tươi: 15g
Muối: 1 thìa cafe
Nước mắm chay: 3 thìa canh
Hạt nêm chay: 1/2 thìa canh
Đường: 1 thìa canh
Rau nêm: tía rô, lá lốt
Dùng Chuối om chay với cơm nóng hoặc bún tươi rất ngon.
