Có Hình Lý do Cá kho làng vũ đại giá 1tr5

Hoanggiap512:

Cứ vào mỗi vụ Tết, hàng ngàn niêu cá được kho cùng lúc suốt 12-16 tiếng liên tục trên bếp củi nhãn. Lượng khói toả ra cực lớn và dày đặc, nếu không có trang bị bảo hộ chuyên dụng, người thợ không thể túc trực canh lửa thâu đêm suốt sáng để đảm bảo nhiệt độ luôn ổn định.

Giá trị của niêu cá kho làng Vũ Đại nằm ở sự cầu kỳ từ khâu chọn nguyên liệu đến kỹ thuật nấu. Cá phải là loại trắm đen nuôi ốc, nặng từ 3-5kg thì thịt mới chắc, ngọt. Gia vị đi kèm đa dạng với riềng, gừng, nước cốt cua đồng, thịt ba chỉ và nước mắm cốt, tất cả được xếp lớp tỉ mỉ trong niêu đất nung già để đảm bảo hương vị truyền thống không bị biến đổi.

Chính vì công sức để làm ra một niêu cá là rất lớn và nguyên liệu tuyển chọn khắt khe nên giá thành khá cao. Thành phẩm đạt chuẩn là khi gắp miếng cá lên thịt phải chắc nguyên miếng nhưng xương phải mềm nhừ, không còn mùi tanh, dậy lên mùi thơm đặc trưng của khói bếp và gừng, riềng.

Nguồn: Báo Thanh Niên

Bấm để mở rộng...

Grok:

Xin cách làm món cá kho chay

Bấm để mở rộng...

Hoanggiap512:

Tml nào ăn chưa
Sao t thấy khổ dâm quá vậy

Bấm để mở rộng...

trauxaolan:

Sao bake nó thích thổi phồng sự cầu kỳ của bake nhỉ?
Nếu tính về độ cầu kỳ khi nấu ăn thì người hoa nó vượt xa, nhưng chưa bao giờ thấy bài viết nào của hoa nake hoặc hoa TQ ngạo nghễ vì cầu kỳ.

Bấm để mở rộng...

trauxaolan:

Sao bake nó thích thổi phồng sự cầu kỳ của bake nhỉ?
Nếu tính về độ cầu kỳ khi nấu ăn thì người hoa nó vượt xa, nhưng chưa bao giờ thấy bài viết nào của hoa nake hoặc hoa TQ ngạo nghễ vì cầu kỳ.

Bấm để mở rộng...

trauxaolan:

Sao bake nó thích thổi phồng sự cầu kỳ của bake nhỉ?
Nếu tính về độ cầu kỳ khi nấu ăn thì người hoa nó vượt xa, nhưng chưa bao giờ thấy bài viết nào của hoa nake hoặc hoa TQ ngạo nghễ vì cầu kỳ.

Bấm để mở rộng...

Kinoshita Tōkichirō:

Cá không bỏ vảy, xương chưa rục => ăn phải nhè ra không hóc chết mẹ, khô khốc và đặc biệt mặn chát.
So với mức giá thì không tương xứng.

Bấm để mở rộng...

Hoanggiap512:

Cứ vào mỗi vụ Tết, hàng ngàn niêu cá được kho cùng lúc suốt 12-16 tiếng liên tục trên bếp củi nhãn. Lượng khói toả ra cực lớn và dày đặc, nếu không có trang bị bảo hộ chuyên dụng, người thợ không thể túc trực canh lửa thâu đêm suốt sáng để đảm bảo nhiệt độ luôn ổn định.

Giá trị của niêu cá kho làng Vũ Đại nằm ở sự cầu kỳ từ khâu chọn nguyên liệu đến kỹ thuật nấu. Cá phải là loại trắm đen nuôi ốc, nặng từ 3-5kg thì thịt mới chắc, ngọt. Gia vị đi kèm đa dạng với riềng, gừng, nước cốt cua đồng, thịt ba chỉ và nước mắm cốt, tất cả được xếp lớp tỉ mỉ trong niêu đất nung già để đảm bảo hương vị truyền thống không bị biến đổi.

Chính vì công sức để làm ra một niêu cá là rất lớn và nguyên liệu tuyển chọn khắt khe nên giá thành khá cao. Thành phẩm đạt chuẩn là khi gắp miếng cá lên thịt phải chắc nguyên miếng nhưng xương phải mềm nhừ, không còn mùi tanh, dậy lên mùi thơm đặc trưng của khói bếp và gừng, riềng.

Nguồn: Báo Thanh Niên

Bấm để mở rộng...

bandono2:

Kho cá mà đeo mặt nạ tao tưởng đang trong vùng thảm hoạ hạt nhân

Bấm để mở rộng...

Ignatz:

Có một kiểu người, rất giỏi tính toán. Họ ăn tô bún bò 50.000 đồng ở quán rồi về lẩm bẩm: "Tô này nấu lên chắc hết 20.000 – 30.000 là cùng. Cửa hàng lời dữ." Họ liệt kê nguyên vật liệu: nạm bò bao nhiêu gram, huyết bao nhiêu tiền, rau sống mua chợ đầu mối chỉ vài ngàn, thậm chí cả nước mắm ướp hành họ cũng cộng vô cho đủ bài.

Họ không sai, chỉ là họ tính chưa đủ.
Tự nấu ở nhà một tô bún bò không giống như ráp bộ lego. Bạn không thể mua đúng 150g thịt bò, đúng 2 lát giò và đúng 1 bó rau nhỏ như quán được. Bạn phải mua theo đơn vị lớn hơn. Mua rau là phải mua cả bó. Mua thịt là phải mua tối thiểu nửa ký. Nấu nước dùng không thể hầm chỉ cho một tô, phải là nguyên nồi. Mà khi đã nấu nguyên nồi thì lại phải ăn mấy bữa, hoặc bảo quản kỹ, hoặc… đổ bỏ nếu ngán. Đó là chưa kể những thứ không ai tính đến: thời gian chạy ra chợ, rửa rau, rửa nồi, băm hành, cắt gừng, rồi sau đó là một bồn chén bát bốc khói đang chờ rửa.

Về lý thuyết, đúng là nguyên liệu chỉ tốn 30.000. Nhưng trong thực tế, bạn không mua một tô nguyên liệu – bạn mua sự tiện lợi. Bạn trả tiền cho người khác chuẩn bị thay bạn, dọn dẹp thay bạn, chịu rủi ro bán không hết, chịu cảnh hôm trời mưa vắng khách, chịu cả tiền thuê mặt bằng, điện nước, than gas, và cả những lần bị khách chê dở mà vẫn phải tươi cười.

Chúng ta có xu hướng đánh giá mọi thứ dựa trên chi phí thấy được – mà quên mất những chi phí vô hình. Bởi vì những gì ta không trả bằng tiền, ta sẽ trả bằng thời gian, bằng sự bực bội, bằng việc phải dọn nhà lúc đang đói meo sau một ngày làm việc mệt mỏi.

Giống như trong tài chính, nhiều người cứ nghĩ tiết kiệm là tự làm mọi thứ, cắt giảm tối đa. Nhưng không phải chi tiêu nào cũng là lãng phí. Có những thứ nhỏ nhưng trả lại cho ta sự yên bình, sự thoải mái, và hơn hết – sự tập trung vào những điều quan trọng hơn. Một tô bún bò 50.000 không chỉ mua đồ ăn, mà mua luôn 45 phút bạn không phải rửa nồi rửa chảo.
Người biết tính không phải là người cắt từng đồng lẻ, mà là người biết lúc nào nên giữ tiền – và lúc nào nên giữ sức.

Bởi vì không phải cái gì làm được là nên làm. Có những thứ nên để người khác làm giúp, để mình được sống trọn vẹn hơn trong những điều thật sự đáng sống.

Bấm để mở rộng...

Phong Thấp:

Bún thang nha tml. AI bake dịch:


Còn nguồn gốc là nó đéo khác nồi nước lẩu thập cẩm ăn với bún. Các thành phần gồm:
- Nước lã nấu xương thừa mấy ngày tết, @chó đen chó đỏ chó vàng đéo thèm ăn, thì ném vào nồi hầm cho ra nước.
- Thịt thừa, nem thừa, chả thừa, rau thừa mấy ngày tết đéo ăn hết, chứa tiếp thì hư, mà @Vua Chó cũng đéo thèm đụng vào, nên ném toàn bộ vào nồi nước lẩu.
- Gia vị: thật ra có sẵn trong phần thịt, nem, chả, v.v. rồi, nhưng để chuẩn vị bake cao quý, mày cho 1 thau bột ngọt vào.
- Bún: thứ duy nhất là mới vì tết đéo ai ăn bún nên phải ra chợ mua.
Sau đó mày bỏ bún vô tô (bát), cho tiếp 1 muôi bột ngọt vào tô (bát) cho thêm phần chuẩn vị, rồi đổ nước nóng + đồ ăn vào.
Khầy @Đạo Tâm kiểm tra xem tao nói có chuẩn vị ko

Bấm để mở rộng...

Kinoshita Tōkichirō:

Cá không bỏ vảy, xương chưa rục => ăn phải nhè ra không hóc chết mẹ, khô khốc và đặc biệt mặn chát.
So với mức giá thì không tương xứng.

Bấm để mở rộng...

Hoanggiap512:

Cứ vào mỗi vụ Tết, hàng ngàn niêu cá được kho cùng lúc suốt 12-16 tiếng liên tục trên bếp củi nhãn. Lượng khói toả ra cực lớn và dày đặc, nếu không có trang bị bảo hộ chuyên dụng, người thợ không thể túc trực canh lửa thâu đêm suốt sáng để đảm bảo nhiệt độ luôn ổn định.

Giá trị của niêu cá kho làng Vũ Đại nằm ở sự cầu kỳ từ khâu chọn nguyên liệu đến kỹ thuật nấu. Cá phải là loại trắm đen nuôi ốc, nặng từ 3-5kg thì thịt mới chắc, ngọt. Gia vị đi kèm đa dạng với riềng, gừng, nước cốt cua đồng, thịt ba chỉ và nước mắm cốt, tất cả được xếp lớp tỉ mỉ trong niêu đất nung già để đảm bảo hương vị truyền thống không bị biến đổi.

Chính vì công sức để làm ra một niêu cá là rất lớn và nguyên liệu tuyển chọn khắt khe nên giá thành khá cao. Thành phẩm đạt chuẩn là khi gắp miếng cá lên thịt phải chắc nguyên miếng nhưng xương phải mềm nhừ, không còn mùi tanh, dậy lên mùi thơm đặc trưng của khói bếp và gừng, riềng.

Nguồn: Báo Thanh Niên

Bấm để mở rộng...