hạt bụi nhỏ
Thanh niên Ngõ chợ
NGUYÊN LIỆU NẤU PHỞ NẤM LÁ CHANH CHAY
(Thành phẩm được 3 phần ăn)
Lá chanh: 5 - 6 lá
Nấm đùi gà nhỏ: 300g
Xem cách làm sạch nấm tại đây
Đậu hủ chiên: 300g
Cà rốt: 100g
Lát bò chay: 20g
Xem cách sơ chế lát bò chay tại đây
Nước dừa khô (nước của trái dừa già): 1 lít
Củ hành tây: 1 củ
Dầu ăn: 1 thìa canh
Gốc boa rô: 1 thìa canh
Muối: 1 thìa cafe
Nước mắm chay: 1 thìa canh
Hạt nêm chay: 1 thìa canh
Đường: 1 thìa canh
Gia vị khô nấu phở: 10g ( thảo quả, quế cây, hoa hồi, tiểu hồi, đinh hương, hạt ngò, hành, gừng, tiêu jamaica )
Giã bể thảo quả cho thơm.
Rang tất cả gia vị nấu phở trên bếp với lửa nhỏ cho đến khi dậy mùi thơm.
** Các nguyên liệu khác
Sợi phở tươi
Củ hành tây xắt lát mỏng
Hành lá, gốc hành lá
Giá đậu xanh
Ngò gai, rau quế
Tiêu, chanh, ớt sừng cay
Tương đen ăn phở, tương ớt
